[…] „60 Prozent Fett i. Tr.“ gekennzeichnet. Letzteres steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse. Diese Angabe ist genauer als der Hinweis auf den […]
Viel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
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Wie das geht?
Unbegrenzte Verwendungsmöglichkeiten von Käse in der Küche
[…] mit der höchsten Trockenmasse. Zusätzlich wird Käse noch nach dem Fettgehalt unterschieden. Dieser wird auf die Trockenmasse (i. Tr.) bezogen. […]
Wie fett ist Käse wirklich?
[…] i. Tr. sagt nur wenig über den tatsächlichen Fettgehalt aus. Fettgehalt in der Trockenmasse Während der Käsereifung verdunstet laufend Wasser aus der Käsemasse, […]
Käsesorten, die sich für Raclette und Fondue eignen
[…] Walliser Raclettekäse hat mindestens 50 % Fett i. Tr. ( Fettgehalt in der Trockenmasse), Gouda und Tilsiter liegen bei 45 % und Camembert […]
Käse – so vielfältig wie kaum ein anderes Lebensmittel
[…] Fettgehaltsstufen ist eine weitere Möglichkeit, Käse einzuordnen. Dabei ist der Fettgehalt in der Trockenmasse (Fett i. Tr.) entscheidend. Die Abstufung reicht von der […]
Kalorienarmes Essen für niedrigeren BMI
[…] Arms, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio. Darüber hinaus ist ein niedriger Fettgehalt für ein kalorienarmes Essen empfehlenswert. Fett ist jedoch ein […]
Fondue an Weihnachten und Silvester: ein Klassiker und gut vorzubereiten
[…] enthält genügend Fett (gut wären 50% Fett i. Tr. – Fettgehalt in der Trockenmasse oder mehr) und er schmeckt von Haus aus würzig […]
Ein Käse in Birnengestalt: Scamorza
[…] angenehm frisch und säuerlich. Sein Aroma ist milchig-sahnig und der Fettgehalt liegt zwischen 45 und 50 Prozent Fett in der […]
Pecorino – Käse mit langer Geschichte
[…] geschüttet, wodurch der Käselaib das spätere charakteristische Korbabdruckmuster bekommt. Der Fettgehalt beträgt mindestens 36 Prozent in der Trockenmasse. Der Teig […]
Was zeichnet einen Scamorza aus?
[…] Scamorza kompakter. Er schmeckt leicht säuerlich pikant und hat einen Fettgehalt von 40 bis 50 Prozent in der Trockenmasse. „Scarmoza […]