Die Ziele einer Ernährungsumstellung sind vielfältig: Egal ob eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung im Fokus steht oder ob das Körpergewicht … mehr
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Wie das geht?
Genuss-Klassiker unter der Qualitätslupe: Großer DLG-Sahne-Test 2010
Internationale Qualitätsprüfung in Oranienburg – 157 Produkte im Experten-Check „Aber bitte mit Sahne…“ heißt es nicht nur bei Torten oder … mehr
Nanotechnologie in Lebensmitteln: Pro, Contra und was will eigentlich der Verbraucher?
Die Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG) hält Nano-Zusätze zur Zucker- und Fettreduktion im Essen für überflüssig. Die sollen unter anderem den … mehr
Zu viel Zucker, Fett und Salz im Essen – auch bei Kinderprodukten
Bundesminister Özdemir stellt wissenschaftliches Produktmonitoring vor. In Fertigprodukten stecken noch immer zu viel Zucker, Fette und Salz. Dies gilt auch … mehr
Forschungsteam optimiert enzymatische Synthese von Ballaststoffen aus Saccharose
IGF-Projekt des Monats Februar 2024 im FEI-Internetauftritt. Laut dem Robert-Koch-Institut waren 2019/2020 in Deutschland 46,6 % der Frauen und 60,5 … mehr
Schokoladenfüllungen mit Oleogelen aus Pflanzenölen
Wie gelingt es, in Schokoladenfüllungen mit Oleogelen den Fettgehalt zu reduzieren und die Fettzusammensetzung zu optimieren? Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik … mehr
Nährwertangaben bei variablen Mengen irreführend: Was ist eine Portion Keks?
Immer mehr Verbraucher achten beim Lebensmitteleinkauf auf Nährwerte. Bei manchen Produkten sind Kalorienzahl, Zucker- und Fettgehalt prominent auf der Vorderseite … mehr
Monitoring von Pestizidrückständen in Milch und Säuglingsanfangsnahrung aus ganz Europa
Das Europäische Referenzlabor für Pestizidrückstände in tierischen Lebensmitteln und Waren mit hohem Fettgehalt (engl. food of animal origin, EURL-AO) untersuchte … mehr
Funktionalisierte Pflanzenproteine ermöglichen fettreduzierte Lebensmittel von hoher Qualität
Beitrag zur Senkung von Übergewicht dank IGF. Die Zahlen des Robert-Koch-Instituts sprechen eine deutliche Sprache: In Deutschland sind 46,6 % … mehr
Barista-Produkte: Schaumgeber oder Schaumschläger?
Verbraucherzentrale Niedersachsen prüft Barista-Trend. Erhöhter Eiweißgehalt sorgt für stabilen Schaum Aufgrund der starken Verarbeitung enthält Barista-Kuhmilch weniger Nährstoffe, die pflanzliche … mehr