Bundesminister Özdemir stellt wissenschaftliches Produktmonitoring vor. In Fertigprodukten stecken noch immer zu viel Zucker, Fette und Salz. Dies gilt auch … mehr
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Wie das geht?
Schokoladenfüllungen mit Oleogelen aus Pflanzenölen
Wie gelingt es, in Schokoladenfüllungen mit Oleogelen den Fettgehalt zu reduzieren und die Fettzusammensetzung zu optimieren? Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik … mehr
Forschungsteam optimiert enzymatische Synthese von Ballaststoffen aus Saccharose
IGF-Projekt des Monats Februar 2024 im FEI-Internetauftritt. Laut dem Robert-Koch-Institut waren 2019/2020 in Deutschland 46,6 % der Frauen und 60,5 … mehr
Lebensmittel im Blickpunkt: Holländisch oder nordisch – die Unterschiede beim Matjes
Lebensmittelüberwachung kontrolliert regelmäßig Heringe auf Rückstände und Parasiten. Mai, Juni und Juli sind Matjeszeit. Nur Heringe, die im Frühjahr gefangen … mehr
Alaska-Seelachs – gesunder Liebling der Deutschen
14 kg Fisch isst der Deutsche im Schnitt pro Jahr. Aus gutem Grund, denn Fisch versorgt den Körper mit vielen … mehr
Im Juni neuer Matjes und frische Schollen
Die Matjessaison wird traditionell mit einem Fest eröffnet. Da große Feste auch in diesem Jahr „corona-bedingt“ nicht stattfinden können, feiert … mehr
Mogelpackungen bei Lebensmitteln auf dem Vormarsch
Verbraucherzentrale kritisiert versteckte Preiserhöhungen nach Rezepturänderungen. Im ersten Halbjahr 2018 ist die Zahl der von der Verbraucherzentrale Hamburg erfassten Lebensmittel, … mehr
So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch: Wie geht Speiseeis?
Je höher die Temperaturen, desto länger die Schlangen an den Eistheken. „Im Hörnchen oder im Becher …?“, ist dort wohl … mehr
Chips, Flips & Co: Die Deutschen wünschen sich Snacks ohne Zusatzstoffe
Aktuelle pan-europäische Studie der GNT Gruppe zeigt, worauf Verbraucher beim Kauf von Knabbereien achten. Auf einer Party, bei einem gemütlichen … mehr
Bis zu 30 % weniger Fett in Lebensmitteln
Fraunhofer IVV startet zwei europaweite Forschungsprojekte. Eine gesunde Ernährung mit weniger Fett und ohne chemische Zusatzstoffe wünschen sich viele Konsumenten. Auch … mehr