Karamell, Pfirsich – und Gülle: FAU-Forscher untersucht Fehlaromen bei Fisch aus Aquakulturen. In Deutschland erforscht ein Wissenschaftler, weshalb Fisch manchmal […]
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Es werden Ergebnisse gezeigt für fisch bollackbeuschlein
Studierende der FH Münster analysieren Nachhaltigkeit von Fisch und Meeresfrüchten
[…] der FH Münster, haben in einem Seminar die Nachhaltigkeit von Fischprodukten am Beispiel des Alaska-Seelachses bewertet. (Foto: FH Münster/Fachbereich Oecotrophologie […]
Wie giftig ist der Fisch aus offenen Meeren wirklich?
Experte klärt auf, wie gesund unsere Fischfilets wirklich noch sind. Rund um den Fisch sind in der Vergangenheit einige Informationen […]
Anstieg von Ciguatera-Fischvergiftungen in Europa
Europäisches Kooperationsprojekt EuroCigua erforscht Risiken und Verbreitung von Ciguatoxin-Vergiftungen. Fisch ist gesund, er liefert wichtige Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod […]
Unsichtbare Gefahr: Listerien in Räucherfisch
Risikogruppen sollten bestimmte Lebensmittel vermeiden. Fisch sollte regelmäßig Bestandteil der Ernährung sein. Er ist eine wichtige Quelle von biologisch hochwertigem […]
Mikroplastik im Fisch: Auswirkungen bislang unklar
[…] verschiedensten Ursprungs und unterschiedlichster Größe – Plastikflaschen, Tüten, Reste von Fischernetzen, aber auch Kleinstpartikel aus verwittertem Plastik sowie aus Kosmetika […]
Fischverzehr in Schwangerschaft und Stillzeit: Einige Fischarten weisen hohe Methylquecksilber-Gehalte auf
Stellungnahme Nr. 047/2023 des BfR vom 11. Oktober 2023. Fisch enthält wichtige Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Deutsche Gesellschaft für […]
EU nimmt geplante Lockerung der Quecksilber-Grenzwerte für Fisch zurück
[…] Quecksilber-Belastung. Die Europäische Union will die Grenzwerte für Quecksilber in Fisch nun doch nicht lockern. Die EU-Generaldirektion für Gesundheit und […]
Aktuelle Verbraucherumfrage und DNA-Tests liefern neue Erkenntnisse zum Thema Lebensmittelsicherheit
[…] Deutschland zwei Drittel (64%) der Konsumenten bezweifeln, beim Kauf von Fisch und Meeresfrüchten auch das in der Packung vorzufinden, was […]
Raucharomen: Fragen und Antworten
[…] Räuchern, einer langjährigen Praxis, die zum Haltbarmachen bestimmter Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und Milchprodukten eingesetzt wird. Das Räuchern verändert auch […]