[…] Zucker aus natürlichen Quellen wie Milchzucker in Muttermilch und Kuhmilch, Fruchtzucker in Obst oder Stärke im Brot und anderen Getreideprodukten. […]
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Wie das geht?
Nicht jedes Kakaoprodukt darf Schokolade heißen
[…] aus dem Fruchtfleisch der Kakaopflanze“. Das kann Saccharose (herkömmlicher Zucker), Fruchtzucker oder Traubenzucker sein. Diese Zuckerarten sind unserer Rechtsauffassung nach […]
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
[…] durch Karamellisierung. Die verschiedenen Zuckerarten wie Glukose (Traubenzucker), Fruktose ( Fruchtzucker) oder Laktose (Milchzucker) weisen zudem eine unterschiedlich hohe Löslichkeit […]
Herausforderung Reduktion: Salz und Zucker sind mehr als salzig und süß
[…] der Karamellisierung. Die verschiedenen Zuckerarten wie Glukose (Traubenzucker), Fruktose ( Fruchtzucker) oder Laktose (Milchzucker) weisen zudem eine unterschiedlich hohe Löslichkeit […]
Kinderlebensmittel: Nur unnötig oder sogar gesundheitsschädlich?
[…] nuckeln, um an den Inhalt zu kommen. Dadurch verweilt der Fruchtzucker lange im Mund und kann zu Karies führen. „Wenn […]