Federweißer ist Traubenmost, der sich noch in Gärung befindet. Das beliebte Herbstgetränk ist also eine Zwischenstufe zwischen Traubensaft und Wein. […]
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Wie das geht?
Die Länge macht den Geschmack: MolekularbiologInnen der Uni Graz entschlüsseln Fettbaustein
Hefezellen bilden bei der Gärung Substanzen, die – abhängig von der Art und Länge der Fettsäure – nach Apfel, Banane […]
Untersuchungen von Traubensaft
[…] waren die Qualitätsstandards erfüllt. Verschiedene Inhaltsstoffe, die auf eine stattgefundene Gärung hindeuten, waren zwar in geringen Konzentrationen nachweisbar, die untersuchten […]
Wissenschaftler auf Spurensuche nach dem perfekten Kakaoaroma
[…] Mikrobiologe die Ähnlichkeit mit anderen Fermentationen wie beispielsweise der alkoholischen Gärung beim Wein“, so von Wallbrunn. „Wenn man bedenkt, was […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Die Kelten kannten es nicht – und brauten trotzdem hochwertig
[…] angekeimten Gerstenkörner und blieben bis in unsere heutige Zeit erhalten.“ Gärung durch Hefen Anhand der Funde konnten die Wissenschaftler das […]
TÜV SÜD erklärt: Das bedeutet Flaschengärung bei Sekt
[…] Einzelhandel vor gut gefüllten Regalen mit unterschiedlichen Sekt-Qualitäten. Was eine Flaschengärung ist und wo Sekt gärt, wenn er eine solche […]
Kleine Warenkunde Essig
[…] gallertartige Masse, die sogenannte Essigmutter. Man bezeichnet dies als „biologische Gärung“. In der Luft befinden sich immer Essigbakterien, die sich […]
Ernährungswissen – G
Galactit Galactosediabetes Galactosidase Galaktose Galle Ernährung Gallensteine Gamma-Carotin Gangrän Gärung Gastral Gastritis Gastroenteritis Gastrointestinal Gastrointestinaltrakt Gastrostomie GDA Gegenregulationsdiabetes Gelatine Gelborange […]
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
[…] bis Louis Pasteur lebende Hefezellen als Ursache für die alkoholische Gärung erkannte. Natürlicherweise ernähren sich Hefezellen von Zuckerverbindungen aus Blättern […]
Überprüfung von Perlweinen und Schaumweinen und deren alkoholfreie Alternativen auf die Echtheit der Etikettangabe
[…] sich jeweils um Weinbauerzeugnisse, die üblicherweise durch eine zweite alkoholische Gärung von Weinen in der Flasche oder im Tank gewonnen […]