[…] können. Sekt und Champagner sind Schaumweine, deren Kohlensäure bei der Gärung entsteht. Sobald man die Flasche öffnet, fällt der Druck […]
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Wie das geht?
Foodtrend Fermentation: Bewährtes Wissen neu entdeckt
[…] Fermentieren im Zusammenhang mit der Konservierung von Lebensmitteln durch Milchsäurever gärung verwendet. Dieses Verfahren hat seinen Ursprung im Orient. Zunächst […]
Einkochen, Einlegen und Fermentieren: So bleibt Obst und Gemüse lange haltbar
[…] Methode nicht geeignet, da dessen hoher Zuckergehalt zu einer alkoholischen Gärung führen würde. Der Begriff Fermentieren bedeutet in Verbindung mit […]
TÜV SÜD erklärt: Das bedeutet Flaschengärung bei Sekt
[…] vor gut gefüllten Regalen mit unterschiedlichen Sekt-Qualitäten. Was eine Flaschen gärung ist und wo Sekt gärt, wenn er eine solche […]
Kakaonibs – herb und nicht so süß wie Schokolade
[…] man aus Rohkakao: Nach der Ernte werden die Kakaobohnen zur Gärung gebracht und einer mehrtägigen Fermentation ausgesetzt. Dabei entwickeln sie […]
Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Secco?
[…] für beide ist: Das Kohlendioxid, das sich bei der alkoholischen Gärung entwickelt, entweicht erst beim Öffnen der Flasche. Sekt ist […]
Prickelnder Herbstgenuss: Früher Saisonstart für Federweißer
[…] ein frühes Produkt aus dem Prozess der Weinherstellung. Bei der Gärung wird der natürliche Fruchtzucker der Trauben durch die Weinhefe […]
Kleine Warenkunde Bier
[…] Temperaturen zwischen 4 und 9 Grad und sinkt nach der Gärung an den Boden des Kessels. Im Vergleich zum obergärigem […]
Fermentiertes Gemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
[…] als ein paar Monate aufbewahrt werden, muss es nach der Gärung in Gläsern bei 100 °C etwa eine Stunde eingekocht […]
Was der Apfel hergibt: Äppelwoi, Cider und Cidre
[…] Apfelsaft in Fässer oder Tanks abgefüllt ist, lösen Hefen die Gärung aus. Dann entscheiden die verwendeten Apfelsorten, der Zuckergehalt und […]