[…] Lizenznehmer: food-monitor Immer mehr Verbraucher wollen wissen, ob verarbeitete Lebensmittel Gelatine enthalten oder von welchem Tier die Gelatine stammt. Der […]
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Wie das geht?
So gelingen Speisen mit Gelatine
[…] blättern im Koch- oder Backbuch schnell weiter, wenn die Rezepte Gelatine enthalten. Sie befürchten, dass die Speisen nicht fest werden […]
Schwarzwälder Schinkenmousse mit Pfifferlings-Gelee
[…] Schwarzwälder Schinken 300 ml Geflügelbrühe 50 ml Sahne 2 Blatt Gelatine 150 ml geschlagene Sahne 50 g kleine Schinkenwürfelchen als […]
So gelingt’s veggie und ganz easy!
[…] neue Dr. Oetker Vegetarisches Geliermittel bietet Gelingsicherheit ganz ohne tierische Gelatine Leckere Torten, himmlische Desserts oder fruchtige Cremes – viele […]
Pflanzliche Alternative zu Gelatine: Agar-Agar in der Küche
[…] Gelier- oder Verdickungsmittel, damit die Masse fest wird. Anstelle von Gelatine, die meist aus Bindegewebe, Häuten oder Knochen von Schweinen […]
Valensina Rezept-Tipp: Dreierlei Fruchtsaft-Gummibärchen
[…] weiß sicher, was drin ist! Alles, was man braucht, sind Gelatine und der passende Fruchtsaft – wie etwa die KIDS […]
Wie verwendet man Agar-Agar?
[…] in der veganen und vegetarischen Küche ein beliebter Ersatz für Gelatine. Das aus getrockneten Rot- oder Blaualgen bestehende Gelier- und […]
Warum das BfR auf Gelatine schießt oder wie sich die Lebensmittelsicherheit von Wildfleisch gewährleisten lässt
Was haben Seife und Gelatine mit Wildfleisch zu tun? Zumindest am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ziemlich viel: Die Stoffe tragen […]
GELITA Symposium: Wegweisend und inspirierend
[…] Technologie namens „Fast Forward Process“, die erstmals die Herstellung von Gelatine-Fruchtgummis ohne den Einsatz von Stärke ermöglicht. Das neue Verfahren […]
CodeCheck-App für Vegetarier: verstecktes “Tier” im Essen einfach erscannen!
[…] bei CodeCheck. “Bestandteile toter Tiere verstecken sich in Form von Gelatine, tierischem Lab oder Zusatzstoffen aber in zahlreichen Produkten, von […]