[…] 85. Ergebnisse 95% der Befragten gaben an, keine Produkte mit Gelatine zu konsumieren. 86% achteten nach ihren Angaben immer darauf, […]
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Wie das geht?
Essbare Beschichtung kann Haltbarkeit von Obst verlängern
[…] Obst hüllt die Früchte in eine künstlich aussehende Glanzschicht aus Gelatine, die essbar ist und aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht. Wer […]
Stabile Entwicklung der Süßwarenindustrie im Jahr 2019
[…] In der zweiten Jahreshälfte 2019 stiegen zudem die Preise für Gelatine dramatisch an. Die Afrikanische Schweinepest hat die Schweinebestände insbesondere […]
Wissenschaftler*innen der TU Berlin optimieren den Geschmack von pflanzlichem Joghurt
[…] angereichert und konnten so Stabilisatoren und Verdickungsmittel, wie zum Beispiel Gelatine oder modifizierte Stärke, ersetzen. Daneben haben wir auch rein […]
Süßes zum Osterfest: Vegan und vegetarisch sind gefragt
[…] und vegetarischen Varianten. Eine Alternative sind Fruchtgummis, die ohne tierische Gelatine auskommen. Dabei sind viele Produkte der Süßwarenabteilung ohnehin rein […]
Pasta aus dem 3D-Drucker: Forschung für Transport und Lagerung
[…] mit Wasser ihre Form verändern. Sie experimentierten mit Streifen aus Gelatine, Stärke und Cellulose, um eine flache, zweischichtige Struktur zu […]
ProVeg-Whitepaper für Süßwarenhersteller: Alle Jahre wieder – endlich pflanzlich
[…] des fertigen Produkts. Im Fokus stehen Milchpulver, Milchzucker und Milchfett, Gelatine, Butter und (Frisch-)Ei sowie tierische Proteine und Fette. Abschließend […]