[…] durch den Gehalt an Polyphenolen beeinflusst, zu denen auch die Gerbstoffe im Tee gehören. Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die möglicherweise […]
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Wie das geht?
Nussfrucht mit Geschichte: Die Eichel als Nahrungsmittel
[…] sie jedoch unbedingt gewässert werden. Dadurch lassen sich die ungenießbaren Gerbstoffe entfernen. Eicheln sind Früchte der Eiche Quercus. In Deutschland […]
Apfel: Die ideale Zwischenmahlzeit
[…] Ballaststoffe auf, die verdauungsanregend wirken. Sie enthalten Fruchtsäuren, Fruchtzucker, Cellulose, Gerbstoffe sowie mehr als 30 Mineralstoffe und Spurenelemente – zum […]
Schlehe: herbes Wildobst für Konfitüre und Gelee
[…] denn durch die Kälte wird ein Teil der bitter schmeckenden Gerbstoffe abgebaut. Roh ist das herb-säuerliche Fruchtfleisch wegen dieser Gerbstoffe […]
Der „König der Weine“
[…] entstehen noch intensivere Weine, die ein sehr kräftiges Tannin ( Gerbstoffe) besitzen. Als beste Jahrgänge des Barolo Weines gelten die […]
Echter Salbei: Arzneipflanze des Jahres 2023
[…] gesund und heil übersetzt werden kann. Seine ätherischen Öle und Gerbstoffe wirken keimtötend, entzündungshemmend und krampflösend, aber auch schweißhemmend. Daher […]
Frische Biokräuter im Kommen
[…] an sekundären Pflanzenstoffen.“ Flavonoide wie Luteolin in der Petersilie und Gerbstoffe wie Rosmarinsäure stärken das Immunsystem und wirken hemmend auf […]
Saison für Sauerampfer: Junge Blätter sind die beste Wahl
[…] Inhaltsstoffe sind Vitamin A, Eisen, Magnesium und Kalium. Bitter- und Gerbstoffe regen den Appetit an und fördern die Verdauung. Sauerampfer […]
Was ist Cold Brew Tee?
[…] sich die Aromen in kaltem Wasser langsamer herauslösen. Bitter- und Gerbstoffe lösen sich dagegen nur bei höheren Temperaturen. Cold Brew […]
Wildkräuter in der Küche: Der aromatische Gundermann
[…] unter anderem Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, ätherische Öle, Saponine, Gerbstoffe und gesundheitsfördernde Bitterstoffe. Im Mittelalter wurde er in klösterlichen […]