[…] Phyoöstrogenen auf den Knochenstoffwechsel wird diskutiert, ist aber nicht nachgewiesen. Glucosinolate Glucosinolate sind in Senf, Rettich, allen Kohlarten, Kresse und […]
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Wie das geht?
Brokkoli: Eine köstliche Kohlblume ist den Sommer über reif
[…] Brokkoli decken den Tagesbedarf. Auch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe z.B. Glucosinolate und Carotinoide werden geschätzt. Glucosinolate können unter anderem die […]
Senföle aus Kapuzinerkresse beeinflussen den zellulären Zucker- und Entgiftungsstoffwechsel
[…] kommen Senföle vor allem chemisch gebunden als sogenannte „Senfölglycoside“ ( Glucosinolate) in Kreuzblütlern vor. Zu diesen Pflanzen gehören beispielsweise Senf, […]
Grünkohl beugt am besten gegen Krebs vor: Norddeutsche Arten besonders gesund
[…] besondere Wirkung verdanken diese Grünkohlarten einem hohen Anteil an sogenannten Glucosinolaten. Hierbei handelt es sich um pflanzeneigene Stoffe, die den […]
Brokkoli – Essbare Blütenknospen
[…] Mineralstoffe. Brokkoli ist reich an sekundären Pflanzenstoffen. So enthält er Glucosinolate und Flavonoide, die krebshemmend wirken sollen. Sowohl die Röschen […]
Kohlgemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
[…] vorzubeugen. Durch den Gehalt an Kalium wirken viele Arten entwässernd. Glucosinolate – sekundäre Pflanzenstoffe – sind verantwortlich für den besonderen […]
Kleines Einmaleins der Küchenkräuter
[…] verantwortlich, vor allem ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulfide, Glucosinolate, Monoterpene, gesunde Bitter- und Gerbstoffe. „Kräuter“ ist der Sammelbegriff […]
Heilpflanze des Jahres 2021: Meerrettich
[…] Das liegt an einer chemischen Reaktion: Die enthaltenen Senfölglykoside ( Glucosinolate) werden in Zucker und Allylsenföl umgewandelt, das auch für […]
Brokkoli – lecker und gesund
[…] Brokkoli reich an sekundären Pflanzenstoffen. Die in dem Gemüse enthaltenen Glucosinolate und Flavonoide sollen krebshemmend wirken. Brokkoli sollte möglichst frisch […]
Rauke oder Rucola: Erfolgsstory in der deutschen Küche
[…] von Rucola ist auf den hohen Gehalt an Senfölen ( Glucosinolate) zurückzuführen. Weitere positive Inhaltsstoffe sind Carotinoide, Folsäure, Vitamin C […]