[…] Backen wird das Abtropfwasser mit einem Verdickungsmittel wie Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl, etwas Zitronensaft und Puderzucker aufgeschlagen. „Der vegane Eischneeteig sollte […]
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Wie das geht?
Gewusst woher: Gelatine
[…] Produkte mit pflanzlichen Gelier- und Bindemitteln wie Agar Agar, Pektin, Guarkernmehl oder Carrageen sein. Sie werden beispielsweise in vegetarischen bzw. […]
Weihnachtsgebäck naschen? Tipps bei Zöliakie und Allergie
[…] herkömmliche Weizenmehle. Sie brauchen mehr Flüssigkeit und ein Verdickungsmittel wie Guarkernmehl, Flohsamenschalen oder Johannisbrotkernmehl, damit der Teig geschmeidig und elastisch […]
Kuchen backen für Diabetiker, Veganer und bei Zöliakie
[…] indem man etwas mehr Flüssigkeit und Verdickungsmittel wie Johannisbrotkern- und Guarkernmehl (1 g pro 100 g Mehl) hinzufügt. Auch ohne […]
Bei Frozen-Yogurt auf Preis, Gewicht und Rezeptur achten
[…] Hinzu kommen – je nach Rezeptur – unter anderem Dextrose, Guarkernmehl (ein Verdickungsmittel), Milcheiweiß und Zitronensäure. Die Zusammensetzung der Zutaten […]
Fruchtaufstriche: Mehr Frucht, weniger lange haltbar
[…] Als Verdickungsmittel können neben Pektin auch z. B. Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl dienen. Die Hersteller können aber auch ganz auf Zucker […]
Konservierungsstoffe
[…] E 300 L-Ascorbinsäure E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 412 Guarkernmehl E 471 Mono- und Diglyceride =ab 1995 gestrichen *ab […]
Geliermittel und Verdickungsmittel
[…] 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 […]
Geliermittel in Lebensmitteln: zum Erstarren gebracht
[…] wie wasserlösliche Ballaststoffe. Einige unter ihnen, zum Beispiel Tragant oder Guarkernmehl, können in größeren Mengen verzehrt durchaus abführend und blähend […]