[…] waren die Qualitätsstandards erfüllt. Verschiedene Inhaltsstoffe, die auf eine stattgefundene Gärung hindeuten, waren zwar in geringen Konzentrationen nachweisbar, die untersuchten […]
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Überprüfung von Perlweinen und Schaumweinen und deren alkoholfreie Alternativen auf die Echtheit der Etikettangabe
[…] sich jeweils um Weinbauerzeugnisse, die üblicherweise durch eine zweite alkoholische Gärung von Weinen in der Flasche oder im Tank gewonnen […]
ÖKO-TEST Bierbrausets: Enttäuschung für den Geschmackssinn
[…] sogar einen ungenießbaren Trunk, weil die mitgelieferte Hefe keine hinreichende Gärung zuließ. Auch die Anleitungen sind oftmals für Laien schwer […]
Erfrischendes für den Sommer – Deutsche Weißweine
[…] alkoholarmen Wein ausreichende Aromenvielfalt zu verleihen. Alkohol entsteht durch die Gärung von Traubenzucker, der wiederum durch die Photosynthese unter der […]
Spirituosen unter der Qualitätslupe
[…] werden dagegen durch ausschließliches Vergären reifer Früchte oder Moste (alkoholische Gärung) und anschließendes Destillieren gewonnen. Zu den Bränden zählen weiterhin […]
Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
[…] ihrem Wachstum gehemmt. Zudem wird Acetaldehyd, der bei der alkoholischen Gärung entsteht, chemisch gebunden. Acetaldehyd lässt ab einem bestimmten Gehalt […]
Genuss-Produkt Spirituose? DLG testete 601 Hochprozenter
[…] werden dagegen durch ausschließliches Vergären reifer Früchte oder Moste (alkoholische Gärung) und anschließendes Destillieren gewonnen. Zu den Bränden zählen weiterhin […]
Alkoholfreies Bier: Kein idealer Durstlöscher nach dem Sport
[…] alkoholfreiem Bier wird der Gärprozess frühzeitig abgebrochen oder nach der Gärung wird dem Bier der Alkohol entzogen. Je nach Herstellungsweise […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Vorgeschnittenes Obst und Blattsalate können mikrobiell belastet sein
[…] eine gewölbte Verpackung, da die gebildeten Gase Zeichen der einsetzenden Gärung sind. Achten Sie beim Kauf darauf, dass vorgeschnittenes Obst […]
TESTBILD: Guter Sekt muss nicht teuer sein
[…] die Perlen im Sekt sorgt, nämlich nur aus der alkoholischen Gärung des Weins stammen. Auffällig war hier der „Stolzenfels“ von […]