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Studie zeigt hohen Bedarf an Ernährungsbildung auf

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[…] 3 von 10 Befragten (29,0 %) Fett als den kalorienreichsten Hauptnährstoff erkennen. Der Großteil der Befragten (41,4 %) meint, dass Zucker die meisten Kalorien hat. (Grafik 2) Auch bei Salz und Ballaststoffen herrscht Unwissenheit: Nur der Hälfte der Befragten ist bewusst, dass Salzkonsum und Blutdruck im Zusammenhang stehen können. Auch kennen nur 51,7 % das Potenzial von Ballaststoffen zur Gewichtskontrolle. Immerhin 60 % wissen, dass mehr Ballaststoffe empfohlen als aktuell gegessen werden. (Grafik 3) Eine Möglichkeit ist ein höherer Verzehr von Vollkornprodukten, die reich an Ballaststoffen sind und zusätzlich einen höheren Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen liefern als Weißmehlprodukte. 6 von 10 Befragten (59,8 %) geben richtig an, dass Experten zu mehr Vollkorn raten, als aktuell gegessen wird. (Grafik 4) Bei der Einschätzung des Körpergewichts liegen zwar Wissenslücken beim Body Mass Index (BMI) vor, bezüglich der Körperform ist sich die Mehrheit jedoch sehr sicher: So stufen nur 4 von 10 Teilnehmenden (43,9 %) einen BMI von 23 richtigerweise als Normalgewicht (BMI 18-25) ein und nur ein Fünftel (22 %) einen BMI von 31 mit Adipositas (BMI > 30). Demgegenüber wissen 80 %, dass das Bauchfett (die „Apfelform“) […]