Fotolia #57746573 © J.Mühlbauer-exclus – Lizenznehmer: food-monitor Hefe ist gefragt wie nie: Das Kaufinteresse war selten so groß und Verbraucher […]
Hefe wird nicht knapp!
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Wie das geht?
Ober-, unter- und spontangärig: Beim Bier macht die Hefe den Unterschied
In der hohen Kunst des Bierbrauens spielt die Hefe eine wichtige Rolle. Sie wandelt den in der Würze gelösten Malzzucker […]
Was ist das Besondere an Bio-Hefe?
Backhefe sorgt dafür, dass Kuchen, Brot und Brötchen gut aufgehen und ihren typischen Geschmack erhalten. „Dabei ist Hefe nicht gleich […]
Brot auf Hefebasis selber backen
Mehl, Wasser, Hefe und Salz – das sind die Basiszutaten für ein gutes Brot. Naturbelassen schmeckt das Grundnahrungsmittel und Kulturgut […]
Obergäriges und untergäriges Bier: Was ist der Unterschied?
[…] Um Bier herzustellen, ist neben Wasser, Hopfen und Malz auch Hefe erforderlich. Die Art der Hefe beeinflusst entscheidend den Gärprozess […]
Informationen zu Hefeextrakt – Fragen und Antworten
Fotolia #57746573 © J.Mühlbauer-exclus – Lizenznehmer: food-monitor Was ist Hefeextrakt? Hefeextrakt ist eine natürliche Zutat, die aus Hefe hergestellt wird. […]
Damit Hefeteig „geht“: Backhefe im Einsatz
[…] ein Backtriebmittel, damit der Teig schön locker wird. Dazu zählt Backhefe. Sie besteht aus lebenden Zellen eines bestimmten einzelligen Pilzes […]
Sommerliches Gebäck mit Beeren und Gemüse
[…] sind fruchtige Sommerkuchen ein Genuss. Die Basis ist ein einfacher Hefe– oder Biskuitteig, dazu passen Kirschen, Melone oder bunte Beerenfrüchte. […]
Do-it-yourself Hefe – Birgt die eigene Hefeherstellung ein Gefahrenpotential?
Sensorische und mikrobiologische Untersuchung selbst hergestellter Hefewässer. Während der Corona-Zeit kann es immer wieder zu Hamsterkäufen und leeren Heferegalen kommen. […]
Rieser Weizenbier
Rieser Weizenbier ist ein obergäriges, hefetrübes, ungefiltertes und bernsteinfarbenes Weizenbier, das in der Stadt Nördlingen im Gebiet des Nördlinger Ries […]