Besonders in der veganen Küche sind Hefeflocken beliebt. Sie kommen unter anderem als Topping, in Aufstrichen oder Soßen zum Einsatz. Hergestellt werden die Flocken aus der gleichen Hefe, die auch … mehr
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
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Ideen für den Osterbrunch: Von Hefezopf bis Möhrenmuffins
Noch ist Fastenzeit, aber die Vorbereitungen für die Ostertage rücken näher. In vielen Familien wird das Fest mit einem frühlingshaften Brunch gefeiert. Auf dem bunten Buffet ist von pikant bis … mehr
Damit Hefeteig „geht“: Backhefe im Einsatz
Ob süß oder herzhaft, viele Verbraucher backen gerne Kuchen und Gebäck. Für die meisten Backrezepte benötigt man ein Backtriebmittel, damit der Teig schön locker wird. Dazu zählt Backhefe. Sie besteht … mehr
Hefeflocken und Hefeextrakt – Was genau ist das eigentlich?
In Rezepten für vegane und vegetarische Gerichte kommen häufig Hefeflocken zum Einsatz. Sie dienen als Würze und dazu, Flüssigkeiten zu binden. Die Flocken bestehen aus inaktiver Hefe, die gewalzt und … mehr
„Hefedoktor“: Forschung für neue Biersorten und moderne Hefeanwendungen
Die Europäische Union finanziert in einem Forschungsprojekt die länderübergreifende Ausbildung von Doktorranden zum „Yeastdoc“, also zum „Hefedoktor“. Ziel des Projektes ist es, verbesserte beziehungsweise neuartige Hefestämme mithilfe der Biotechnologie zu … mehr
Wissenschaftler bestimmen zuverlässig definiertes mitochondriales Proteom in der Bäckerhefe
Proteine entdecken, zählen, katalogisieren. Mitochondrien, am besten bekannt für ihre Rolle als Zellkraftwerke, erfüllen viele lebensnotwendige Funktionen. Das Wissen über die genaue Proteinzusammensetzung sowie über die Funktionen einzelner Proteine ist … mehr
Ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe aber mit Hefeextrakt
Prozess gegen Unilever verloren – Verbraucher enttäuscht. Die Verbraucherzentrale Sachsen hat Unilever Deutschland GmbH unter anderem wegen der Werbung „Natürlich ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ auf dem Produkt „Knorr Feinschmecker Tomatensuppe Toscana“ … mehr
Ober-, unter- und spontangärig: Beim Bier macht die Hefe den Unterschied
In der hohen Kunst des Bierbrauens spielt die Hefe eine wichtige Rolle. Sie wandelt den in der Würze gelösten Malzzucker in Kohlensäure und Alkohol um. Dabei kommen unterschiedliche Hefen zum … mehr
Eifreie Osterbäckerei: Hefegebäck und Kuchen versüßen die Osterzeit.
Verbraucherzentrale Thüringen e.V. gibt Tipps zum eifreien Backen. Ostern steht vor der Tür und Freunde und Familie haben sich angekündigt. Nichts liegt da näher, als die Gäste mit selbst gemachten … mehr
Was ist das Besondere an Bio-Hefe?
Backhefe sorgt dafür, dass Kuchen, Brot und Brötchen gut aufgehen und ihren typischen Geschmack erhalten. „Dabei ist Hefe nicht gleich Hefe“, weiß Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. „Sie kann … mehr
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