[…] bzw. gestrichen oder in Formen gebacken. „Echte“ Teige sind beispielsweise Hefeteig, Sauerteig, Mürbeteig und Blätterteig. Zu den Massen hingegen gehören […]
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Würze oder Gewürz: Was ist der Unterschied?
[…] durch die Spaltung pflanzlicher oder tierischer Proteine, etwa aus Soja, Hefe oder Fleisch. Dabei entstehen geschmacksverstärkend wirkende Verbindungen wie Glutamate. […]
Gesund altern durch hungernde Zellen
[…] Team aus Forscherinnen und Forschern der Universität Osnabrück jetzt Bäcker hefe und ein spezielles Kryo-Elektronenmikroskop ein. Das Projekt „Biogenese, Reifung […]
REZEPTTIPP: Emmer-Schoko-Blume
[…] Emmer- und Dinkelmehl von der SchapfenMühle Zutaten für eine Blume: Hefeansatz: • 100 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300 • 30 […]
Brotbrennerei: Bioethanol aus der Bäckerei
[…] alkoholhaltigen Ansatz. Für diese sogenannte Maische wird Getreide mit Wasser, Hefe und Enzymen versetzt. „Brot enthält erhebliche Mengen an Stärke. […]
Berliner selbst gemacht
[…] Daher haben die Menschen diese Lebensmittel genutzt, um ein gehaltvolles Hefegebäck zuzubereiten. Wer die Ballen selbst herstellen möchte, braucht zunächst […]
Weihnachtsgenuss selbst gebacken: Exquisites Stollenrezept für Gourmets und Genießer
[…] 150 g Butter, weich 1 Pck. Vanillezucker 1 Würfel frische Hefe 1 Prise Salz 100 g gemahlene Mandeln 200 g […]
Wie nachhaltig ist Zucker?
[…] verwertet, zum Beispiel als Futter- und Düngemittel sowie in der Hefe– und Alkoholproduktion. Bei der Verarbeitung der Zuckerrüben wird statt […]
Herzhafter Klassiker aus Südtirol: Marende mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.
[…] Kreuzkümmel 4g Anis 4g Fenchel 350g Wasser 8,5g Salz 5g Hefe Sonstiges 100g gewaschener junger Blattspinat 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel […]
Alles rund um Weihnachtsgebäck
[…] süß, in Papier oder im Glas, mit Sauerteig oder mit Hefe gebacken, schlicht oder als Gourmetversion. ©backaldrin Frankreich – Bûche […]