[…] (Terplan et al., 1973). Dazu gehört insbesondere das biogene Amin Histamin, das von spezifischen Bakterien, insbesondere Enterobacteriaceae, durch eine enzymatische […]
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Wie das geht?
Bildung von Histamin in Thunfisch durch Enterobacter aerogenes
[…] biogenen Amine – entstehen. Das bekannteste dieser biogenen Amine ist Histamin. Die Bildung von Histamin in Thunfisch durch den Keim […]
Feinkostsalate mit Fisch und Fischereierzeugnissen auf Zusatzstoffe und Keimgehalte untersucht
[…] Keime wie Salmonellen oder Staphylokokken nachgewiesen worden. Auch ist kein Histamin in bedenklicher Menge nachgewiesen worden. Histamin ist ein biogenes […]