[…] „Das natürliche Fett einer Kuhmilch ist in Emulsionskügelchen eingeschlossen. Beim Homogenisieren werden diese auf die Größe von rund einem Mikrometer […]
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Neue Technologien und Ökowirtschaft: Passen Kaltes Plasma und Nano zu Bio-Lebensmitteln?
[…] vom Bierschaum bis zum Pudding auf. Jedes Koagulieren, Emulgieren und Homogenisieren erzeuge Nanostrukturen. Die wichtigsten Zulassungsregeln der EU enthalten keine […]
Das ABC der Milchprodukte: heute Kuhmilch
[…] nicht mehr an die Oberfläche auf. Der Vorgang wird als Homogenisieren bezeichnet. Was steckt in der Milch? Milch besteht zu […]
Milchsorten – Unterschiede in Herstellung und Inhaltsstoffen
[…] Sie sie in etwa drei bis vier Tagen. Was ist homogenisieren? Bleibt unbehandelte Milch eine Weile stehen, bildet sich an […]
Ernährungswissen – H
[…] Herz Kreislauf Erkrankungen Herzinfarkt Hexoseoxydase Histamin Höchstmengen Ernährung HOE-901 Homocystein Homogenisieren Homöostase Honeymoon-Phase HormonHumaninsulin Hunger Hungerkur HungerstoffwechselHydriertes Poly-1-decen Hydroxypropylcellulose Hydroxypropyldistärkephosphat […]
Was steckt im Essen? Der Wissenschaft in den Topf geguckt
[…] Ähnlich wie das Pürieren funktioniert in der Studie auch das Homogenisieren. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erfahren so ganz direkt, was […]
Für perfekten Milchschaum: Online-Messsystem gewährleistet beständige Milchqualität
[…] angefangen bei der Behandlung der Rohmilch, über verschiedene Verarbeitungsprozesse wie Homogenisieren und Erhitzen, bis hin zur Abfüllung und Lagerung. Vielfalt […]