Stellungnahme des BfR Nr. 009/2013 vom 1. März 2013 In Niedersachsen und in geringem Ausmaß in anderen Bundesländern haben landwirtschaftliche Betriebe Futtermais mit erhöhten Gehalten an Aflatoxinen erhalten. Bei Eigenkontrollen … mehr
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Toques d’Or Chef Holger Bodendorf siegt mit seinem Team im Battle gegen Max Stiegl mit seinem Team bei „Ready to beef“
Kaisersbach / Tinnum-Sylt: Toques d’Or Chef Holger Bodendorf aus Sylt konnte sich im Nord-Süd-Duell von „Ready to beef“ 2019 gegen Max Stiegl aus Österreich durchsetzen. Diese Zutaten mussten verarbeitet werden: … mehr
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
BfR-Symposium zu aktuellen Trends und Ursachen von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen. Um Nahrungsmittel für den Menschen noch sicherer zu machen, diskutieren Expertinnen und Experten aus wissenschaftlichen Einrichtungen, der behördlichen Lebensmittelüberwachung sowie der … mehr
Neue Zahlen zur Haltung von Schweinen, Rindern und Geflügel in Deutschland
Thünen-Institut aktualisiert Zahlen und Fakten zur Haltung von Schweinen, Rindern und Geflügel in Deutschland und ergänzt Daten zur Sauenhaltung. Die im Jahr 2017 erstmals veröffentlichten Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland … mehr
Pflanzenöle: Auf die Fettsäuren kommt es an
Die alte Forderung nach einer möglichst fettarmen Ernährung ist heute kaum noch zu halten. „Entscheidend ist die Fettqualität“, erläutert Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Gesundheitsmagazin … mehr
Der neue Matjes ist da: Genuss rustikal oder fein
Es gibt kein festes Datum für den Start der Matjes-Saison, das hängt nämlich vom Nahrungsangebot des Meeres im jeweiligen Jahr ab. Erst wenn der Hering sich den Frühling über den … mehr
Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln und Futtermitteln
Untersuchungsergebnisse 2017 und 2018. Die detaillierte Auswertung der Untersuchungen auf Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln und Futtermitteln in amtlichen Proben aus 2017 und 2018 liegt jetzt vor. Insgesamt … mehr
Vitamin B12: Wichtig für Blut und Nerven
Unser Körper verfügt über ein großes Depot an Vitamin B12. Daher fällt ein Mangel oft erst nach Jahren der Unterversorgung auf. Schaden nehmen vor allem Blut und Nerven. Was passiert … mehr
TÜV SÜD Umfrage: Verbraucher essen edles Fleisch am liebsten
Im Herbst und im Winter hatten früher die traditionellen geschmorten Fleischgerichte Hochkonjunktur. Ob dies auch künftig so bleibt, ist fraglich. Denn die aktuelle TÜV SÜD-Umfrage zeigt, dass die befragten Verbraucher … mehr
Vegetarische Nahrungsergänzungsmittel: Was ist wirklich wichtig?
Es gibt viele Gründe, sich fleischlos oder gar vegan zu ernähren. Neben ethischen und ökologischen Bedenken gegen die moderne Massentierhaltung, hat die vegetarische Ernährung auch den Ruf, gesünder zu sein. … mehr