Stellungnahme des BfR Nr. 009/2013 vom 1. März 2013 In Niedersachsen und in geringem Ausmaß in anderen Bundesländern haben landwirtschaftliche Betriebe Futtermais mit erhöhten Gehalten … mehr
81 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Innereien"
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Wie das geht?
Mal ganz anders: Fische räuchern statt braten
Der Fisch-Freitag hat in vielen deutschen Familien eine lange Tradition. Sie geht zurück auf christliche Wurzeln und wird im westlichen Lebensraum bereits seit 2000 Jahren … mehr
Neuer Podcast „Klausurrelevant!“ der FH Münster zur Ernährungswissenschaft startet mit umami
„Klausurrelevant!“ heißt die neue Podcast-Reihe zwar, doch richtet sie sich auch an die interessierte Öffentlichkeit. Prof. Dr. Guido Ritter von der FH Münster hat sie … mehr
Weltweite Versorgungslücke bei Omega-3-Fettsäuren
Bessere Nutzung von Fischabfällen nur ein Ansatz. Global betrachtet gibt es ein Defizit an mindestens zwei Omega-3-Fettsäuren: Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese beiden essenziellen … mehr
Toques d’Or Chef Holger Bodendorf siegt mit seinem Team im Battle gegen Max Stiegl mit seinem Team bei „Ready to beef“
Kaisersbach / Tinnum-Sylt: Toques d’Or Chef Holger Bodendorf aus Sylt konnte sich im Nord-Süd-Duell von „Ready to beef“ 2019 gegen Max Stiegl aus Österreich durchsetzen. … mehr
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
BfR-Symposium zu aktuellen Trends und Ursachen von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen. Um Nahrungsmittel für den Menschen noch sicherer zu machen, diskutieren Expertinnen und Experten aus wissenschaftlichen Einrichtungen, … mehr
Neue Zahlen zur Haltung von Schweinen, Rindern und Geflügel in Deutschland
Thünen-Institut aktualisiert Zahlen und Fakten zur Haltung von Schweinen, Rindern und Geflügel in Deutschland und ergänzt Daten zur Sauenhaltung. Die im Jahr 2017 erstmals veröffentlichten … mehr
Pflanzenöle: Auf die Fettsäuren kommt es an
Die alte Forderung nach einer möglichst fettarmen Ernährung ist heute kaum noch zu halten. “Entscheidend ist die Fettqualität”, erläutert Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft … mehr
Der neue Matjes ist da: Genuss rustikal oder fein
Es gibt kein festes Datum für den Start der Matjes-Saison, das hängt nämlich vom Nahrungsangebot des Meeres im jeweiligen Jahr ab. Erst wenn der Hering … mehr
Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln und Futtermitteln
Untersuchungsergebnisse 2017 und 2018. Die detaillierte Auswertung der Untersuchungen auf Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln und Futtermitteln in amtlichen Proben aus 2017 und … mehr