[…] eines Asados werden gerne Blutwürste (Morcilla), Chorizos und knusprig gegrillte Innereien gereicht. Dann folgen einige Steakcuts. Am Ende gibt es […]
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Zurück zu den Wurzeln der Esskultur: Markt des guten Geschmacks 2016
[…] Kartoffeln (K7): Ursula Hudson und Detlev Ueter kochen ganz traditionell Innereien vom Lamm. Sie wollen mit frischen Innereien von Tieren […]
Herbstliche Versuchungen bei Gicht meistern: Gans bewusst genießen
[…] das den Harnsäurespiegel zusätzlich in die Höhe schnellen. Ebenso wie Innereien, Fisch oder Hülsenfrüchte ist Fleisch nämlich besonders purinreich. So […]
Wie wird Fisch haltbar gemacht?
[…] So wird zuerst der Kopf eines Fisches abgetrennt und seine Innereien entfernt. An den Schwänzen werden zwei solcher Fische anschließend […]
Toques d’Or Chef Holger Bodendorf siegt mit seinem Team im Battle gegen Max Stiegl mit seinem Team bei „Ready to beef“
[…] Sylt gegen Burgenland, französisch-mediterrane Nobelküche von der Nordsee gegen edle Innereien aus Österreich. Tim Mälzer hatte zwei echte Könner am […]
5 Tipps für mehr Vitamin B12 in Ihrer Ernährung
[…] den kompletten Tagesbedarf eines Erwachsenen. Besonders reich an Vitamin B12 sind Innereien. Rinds- und Kalbsleber schaffen es auf einen beeindruckenden Wert von 60 Mikrogramm pro 100 Gramm und sind damit die Spitzenreiter der Liste. Fisch nicht vergessen Auch Fisch enthält Vitamin B12 und kann somit dabei helfen, den Wert auf einem gesunden Level zu halten. 70 Gramm gegarter Lachs etwa bringt es auf über 2,8 Mikrogramm des Vitamins. Nicht nur Fisch an sich, sondern auch andere Fischprodukte können Vitamin B12 liefern. So enthalten beispielsweise auch Kaviar, Miesmuscheln und Austern einen Anteil an B12. Fermentieren! >Das Vitamin B12 entsteht durch einen bakteriellen Prozess, der zum Beispiel […]
Fleisch & Geflügel
[…] Rind und Geflügel über Lamm und Wild bis hin zu Innereien reichen. Dabei wird der Leser zu Anfang jedes Kapitels […]