Johannisbrotkernmehl ist als Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet. […]
Was ist eigentlich Johannisbrotkernmehl?
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Wie das geht?
Ernährungswissen – J
Jejunum Jod Jod-131 Jodiertes Kochsalz Jodprophylaxe Jodsalz Johannisbrotkernmehl Joule Juveniler-Diabetes
Geliermittel und Verdickungsmittel
[…] 405 Propylenglykolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi […]
Carobpulver: eine fettarme Alternative zu Kakao
[…] und fein gemahlen. Übrigens wird das aus den Samen gewonnene Johannisbrotkernmehl (E 410) als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. […]
Marktcheck Biermischgetränke: Überraschung am Getränkeregal
[…] 25 der 39 getesteten Produkte enthalten Verdickungsmittel oder Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl, Gummi arabicum, Pektine oder auch Glycerinester aus Wurzelharz. Diese […]
Warum gibt es keine Bio-Konfitüre?
[…] vorher geschwefelt worden sein. Als Geliermittel werden neben Pektin auch Johannisbrotkernmehl und Agar Agar eingesetzt. Fruchtaufstriche mit geringerem Zuckeranteil sind […]
Finger weg von Weizen
[…] Die schlechtere Backeigenschaft, dieser Getreidearten, kann problemlos mit Kokosnuss- oder Johannisbrotkernmehl ausgeglichen werden. Aber auch Nuss-und Mandelmehle sind eine hervorragende […]
Vegane Weihnachtsbäckerei: leckere Plätzchen ohne Butter und Ei
[…] Aquafaba genannt. Sie wird mit je einem Teelöffel Weinstein-Backpulver und Johannisbrotkernmehl aufgeschlagen, mit 50 g Puderzucker gesüßt und beispielsweise für […]
TÜV SÜD: Das steckt in Fleischersatzprodukten
[…] Anwendung von Druck, Temperatur und strukturgebenden Zutaten (z.B. modifizierte Stärke, Johannisbrotkernmehl, Xanthan) entstehen fleischähnliche Texturen, die dem Biss und Geschmack […]
Hochwertige Öle in der Küche – leckere Rezepte mit Haselnussöl
[…] Fandler Mandelmehl 150 g Dinkelmehl 5 TL Zucker 1 TL Johannisbrotkernmehl 0,5 TL Fandler Haselnuss-Salz 8 EL Fandler Haselnussöl 2 […]