Johannisbrotkernmehl ist als Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet. […]
Was ist eigentlich Johannisbrotkernmehl?
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Wie das geht?
Ethylenoxid in Lebensmitteln: foodwatch kritisiert fehlende Warnungen
Verbraucherministerien müssen Rückrufe von belasteten Produkten durchsetzen. Der Zusatzstoff Johannisbrotkernmehl (E410) kann Rückstände des krebserregenden Desinfektionsmittels Ethylenoxid enthalten E410 wird […]
Ernährungswissen – J
Jejunum Jod Jod-131 Jodiertes Kochsalz Jodprophylaxe Jodsalz Johannisbrotkernmehl Joule Juveniler-Diabetes
Viele Fertigprodukte und Gewürze mit Ethylenoxid belastet
[…] Lebensmittelwarnungen. Die Lebensmittelwarnungen betreffen meist Produkte mit Sesam, Guarkern- und Johannisbrotkernmehl oder Gewürzen wie Zimt. Diese Zutaten sind in diversen […]
Weihnachtsgebäck naschen? Tipps bei Zöliakie und Allergie
[…] brauchen mehr Flüssigkeit und ein Verdickungsmittel wie Guarkernmehl, Flohsamenschalen oder Johannisbrotkernmehl, damit der Teig geschmeidig und elastisch wird. Außerdem trocknet […]
Gelier- und Verdickungsmittel für Fruchtaufstriche
[…] Herstellung von Gelees. Für kalt angerührte Konfitüre kann man auch Johannisbrotkernmehl verwenden. Das Pulver aus den Samen des Johannisbrotbaums benötigt […]
So gelingen Speisen mit Gelatine
[…] Bindegewebe hergestellt. Pflanzliche Alternativen für Gelatine sind je nach Speise zum Beispiel Agar Agar, Johannisbrotkernmehl oder Maisstärke. Quelle: Hedda Thielking, www.bzfe.de
Leckere Rezeptideen für den glutenfreien Brunch
[…] g Buchweizenmehl 125 g Hirsemehl 125 g Maismehl 3 g Johannisbrotkernmehl 1 Pck. Backpulver (glutenfrei) Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam Zubereitung: ➢ […]
Glutenfreie Weihnachtsbäckerei – So gelingen Leckereien ohne Klebereiweiß
[…] zu ersetzen und einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Guarkernmehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl oder Pfeilwurzelstärke eignen sich gut als glutenfreie Bindemittel. In […]
Neue Zusatzstoffe für Bio-Lebensmittel: Bei Erythrit scheiden sich die Geister
[…] Gellan verbessert die Geliereigenschaften von dem in Bioprodukten häufig eingesetzten Johannisbrotkernmehl. Ebenfalls erlaubt wird der Zuckeraustauschstoff Erythrit (E 968), allerdings […]