«Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der Grund: … mehr
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Wie das geht?
Was ist Harzer Käse?
Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Er stammt ursprünglich aus dem Harz, wird aber längst überall in Deutschland hergestellt. … mehr
Welche Käserinde ist essbar?
Oft sind Käseliebhaber unsicher, bei welchen Käsesorten die Rinde zum Verzehr geeignet ist. Bei natürlich gereiftem Käse, wie zum Beispiel … mehr
Welche Käsesorten gibt es auf dem Markt?
Käsesorten: Wo liegen die Unterschiede? Käse, Käse und nochmal Käse. Das ist die Devise für dieses Milchprodukt, welches zu den … mehr
Viel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
Wer den Fettgehalt verschiedener Käsesorten vergleichen will, hat es nicht leicht: Während einige Produkte mit „nur X Prozent absolut“ werben, … mehr
Was macht Lysozym in Käse?
Lysozym ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsstoff und als Enzym eingesetzt wird. Außerdem soll Lysozym den Geschmack verbessern. Als Konservierungsstoff … mehr
Alter Käse vom Mittelmeer: Käseherstellung früher als gedacht
Bereits vor über 7.000 Jahren haben die Menschen am Mittelmeer Käse hergestellt. Bislang waren Experten davon ausgegangen, dass diese Art … mehr
Käsenation Deutschland tischt auf
Goldgelb leuchtend, cremig schmelzend, würzig duftend. Was wäre ein herzhaftes Frühstück ohne das edle Milchprodukt, ein Gratin ohne Kruste und … mehr
Käsenation Deutschland tischt auf
Goldgelb leuchtend, cremig schmelzend, würzig duftend. Was wäre ein herzhaftes Frühstück ohne das edle Milchprodukt, ein Gratin ohne Kruste und … mehr
Unterschied zwischen Frischkäse und Frischkäsezubereitung?
Ob als Brotbelag oder zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Desserts, Frischkäse ist ein beliebter Allrounder in der Küche. Bei … mehr