Kakaobohne, Foto: Martin Steinhaus Muffig-schimmlig, rauchig oder nach Pferdedung riechender Kakao ist für die Schokoladenproduktion nicht geeignet. Ein Wissenschaftlerteam […]
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Wie das geht?
Vitamin D in Kakao und Schokolade bestimmen
[…] haben eine neue, bislang unbekannte Quelle für Vitamin D ausgemacht: Kakao und kakaohaltige Lebensmittel. Den höchsten Vitamin-D2-Gehalt haben der Studie […]
Importkontrollen bei Mykotoxinen – Verbraucherschutz schon an der Grenze
[…] Haselnüsse und Sultaninen aus der Türkei, Kaffee aus Brasilien und Kakao aus Ghana. Bei diesen Herkunftsländern handelt es sich um […]
Fragen und Antworten zur Nutzung kundeneigener Mehrwegbecher für „Coffee to go“
[…] mitgebrachte Mehrwegbecher zum Befüllen. Wer gern unterwegs einen heißen Kaffee, Kakao oder Tee trinkt, und dabei Müll durch Einwegbecher vermeiden […]
Lebensmitteltransparenz: Zutaten von Müsli und Co. auf der Spur
[…] Von Getreidesorten in unterschiedlichen Verarbeitungsformen über Zucker bis hin zu Kakao – erfasst werden Informationen über die Herkunft und die […]
Keine wesentliche Nickel-Aufnahme über Algen als Lebensmittel
[…] die Lebensmittelgruppen „Getreide und Produkte auf Getreidebasis“ (24 %) sowie „Kaffee, Kakao, Tee“ (20 %). Vollständiger Beitrag (PDF) Quelle: BfR Algen
Mineralölrückstände in Lebensmitteln halbiert
[…] in der Nahrung sind pflanzliche Öle und Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee. Mineralöle bestehen aus komplexen Mischungen an gesättigten […]
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] auch in vielen weiteren Lebensmitteln wie verarbeitetem Fisch und Gemüse, Kakao, Bier, Käse und Getreide vor. Zudem können die Schadstoffe […]
Nitrosamine in Lebensmitteln geben Anlass zu gesundheitlichen Bedenken
[…] in verschiedenen Arten von Lebensmitteln nachgewiesen, beispielsweise in gepökelten Fleischerzeugnissen, verarbeitetem Fisch, Kakao, Bier und anderen alkoholischen Getränken. Fleisch und Fleischerzeugnisse bilden […]
Nickel: Schätzung der langfristigen Aufnahme über Lebensmittel auf Grundlage der BfR-MEAL-Studie
[…] Ergebnis: Die Lebensmittelhauptgruppen „Hülsenfrüchte, Nüsse, Ölsaaten und Gewürze“ sowie „Kaffee, Kakao und Tee“ weisen mit ca. 1,6 Milligramm pro Kilogramm […]