[…] faire Lieferketten und zertifizierte Rohstoffe, gerade bei Importwaren aus Nicht-EU-Ländern wie Kaffee, Tee, Früchten, Kakao, Fisch, Gewürzen oder Palmöl. Quelle: BVE
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Pudding kochen ohne Puddingpulver – geht das?
[…] das Bundeszentrum für Ernährung. Für Vanillepudding ausgekratztes Vanillemark, für Schokopudding Kakao oder geriebene Schokolade. Mit etwas mehr Milch kann man […]
Große Unterschiede bei Zuckeranteil in dunkler Schokolade
[…] und Fettgehalte verschiedener Produkte verglichen und festgestellt: Schokolade mit hohem Kakaoanteil enthält meist mehr Fett als Zucker. In 100 Gramm dunkler […]
Kakao-Fehlaromen sicher erkennen – Nicht nur für Schokoladenfans relevant
Kakaobohne, Foto: Martin Steinhaus Muffig-schimmlig, rauchig oder nach Pferdedung riechender Kakao ist für die Schokoladenproduktion nicht geeignet. Ein Wissenschaftlerteam um […]
Essenz der Schokolade entschlüsselt: Forscherinnen entwickeln Aromakit für Kakao
ZHAW-Forscherinnen haben die grosse Aromavielfalt von Kakao aufgeschlüsselt und diejenigen Aromastoffe identifiziert, die massgeblich zum charakteristischen Schokoladenaroma beitragen. Entstanden ist […]
Schokoladenosterhasen im Test
[…] ihre Zusammensetzung analysiert worden. Alle Schokoladen erfüllten die Anforderungen der Kakao-Verordnung. Trotzdem mussten zwei aufgrund von Kennzeichnungsmängeln beanstandet werden. Eine […]
Weltwassertag mahnt zur Sorgfalt
[…] Wasser verbrauchen, maßvoll. Dazu zählen v. a. Fleisch, tierische Produkte, Kakao und Kaffee sowie Kleidung. PCs und Endgeräte sind ebenfalls […]
Faires fürs heimische Osternest
[…] hat die indische Handwerksorganisation Prokritee aus recycelten Saris hergestellt. https://www.gepa-shop.de/plastikfrei-einkaufen.html Kakaopreise deutlich über Weltmarktpreis Die GEPA zahlte im letzten Jahr […]
Nicht jedes Kakaoprodukt darf Schokolade heißen
Fotolia #66357659 © Elena-Moiseeva – Lizenznehmer: food-monitor „Kakao. Sonst nada“: So bewirbt die Alfred Ritter GmbH & Co. KG ihr […]
Fairtrade-Kakao legt trotz Pandemie zu
Foto: Christoph Köstlin, Fairtrade Corona-Hilfsfonds hilft Kakao-Kooperativen in der Krise. Absatz von Fairtrade-Kakao steigt 2020 um 12 Prozent Fairtrade-Kakao-Kooperativen erhalten […]