Keime vermehren sich bei Hitze besonders rasch. Küchenhygiene und Kühlung sind dabei das A und O. Sommer, Sonne, Ferien und es wird gegrillt. Das Angebot an gewürztem, ungewürztem und mariniertem … mehr
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Hessisches Landeslabor: Speiseeis und Sahne oftmals keimbelastet
Jede sechste Probe Speiseeis und über 60 Prozent der Sahne aus Aufschlagautomaten beanstandet. Gut acht Liter Speiseeis verzehrt der Deutsche nach wie vor pro Kopf und Jahr, gerne auch mit … mehr
Campylobacter – Krankheitskeim auf Hühnereiern
Der wichtigste bakterielle Durchfallerreger verbreitet sich auch über Eierschalen. Aber ein Schutz ist möglich. Eier sind ein beliebtes Lebensmittel. Fast 20 Milliarden haben die Deutschen 2016 konsumiert, das entspricht einem … mehr
Solanin in Kartoffeln: Grüne und stark keimende Knollen sollten aussortiert werden
BfR erinnert an die üblichen Empfehlungen zur Lagerung und Zubereitung von Kartoffeln. Anlässlich eines Vergiftungsfalles durch ein Kartoffelgericht erinnert das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) an einen sachgerechten Umgang mit Kartoffeln. … mehr
Rückruf von keimbelasteten Hähnchensnacks
Niedersächsische Behörden und Hersteller verschleiern Gesundheitsrisiken. foodwatch legt Dienstaufsichtsbeschwerde ein und sucht betroffene Verbraucher. Fleischhersteller rief keimbelastete Hähnchensnacks zurück, ohne vor Gesundheitsrisiken zu warnen. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat niedersächsischen Behörden … mehr
ÖKO-TEST: Chicken Nuggets mit antibiotikaresistenten Keimen
Von Chicken Nuggets sollte man lieber die Finger lassen, wie ÖKO-TEST in der aktuellen November-Ausgabe rät. Die Gründe dafür sind unzählig: So fand das Labor beispielsweise in drei Proben Keime, … mehr
Keimfreie Bruteier: Neue Alternative zum gängigen Formaldehyd
In Großbrütereien werden Bruteier derzeit mittels toxischer Formaldehydbehandlungen von Keimen befreit. Forschende von TU Graz, acib und Roombiotic haben nun eine natürliche Alternative entwickelt. Mit dem gesundheitsschädigenden Insektizid Fipronil kontaminierte … mehr
Keime in der Küche: Campylobacter kaum bekannt
Nur jeder fünfte Verbraucher kennt den Krankheitserreger Campylobacter. Dabei ist er inzwischen in Deutschland noch vor den Salmonellen der häufigste bakterielle Erreger von Darminfektionen, informiert das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) … mehr
Sprossen und Keimlinge: Kohlarten liefern wichtige Mineralstoffe
Sprossen bzw. Pflanzenkeimlinge von Gemüse und Kräutern sind mehr als Dekoration. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, die wichtig für den menschlichen Körper sind. Das haben Untersuchungen an der amerikanischen … mehr
Bio-Eier – besseres Aroma aber mehr Keime
Kein Problem für’s Frühstücksei. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Bio-Eiern hat in den vergangenen Jahren stetig zugenommen. Von den 235 Eiern, die der statistische Bundesbürger 2016 konsumiert hat, entfielen knapp über 9 … mehr