Ballaststoffreich, vielseitig und aromatisch. Nach dem Kürbiskernbrot in 2023 und dem Holzofenbrot in 2022 hat der wissenschaftliche Beirat vom Deutschen … mehr
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Wie das geht?
Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
Obwohl Weizenmehl bei vielen Keksbäckern gesetzt ist, gibt es alternative Mehle, die den weihnachtlichen Genuss bereichern und ein gesundheitliches Plus … mehr
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
Ob Dinkelbrot, Vollkornkekse oder Strudelteig aus Linsen: Verbraucherinnen und Verbraucher backen zunehmend in Eigenregie. TÜV SÜD informiert, welche traditionellen oder … mehr
Veganer Küchenklassiker: Flüssige Suppenwürze aus der Schweiz
Die flüssige „Maggi-Würze“ ist weltweit eines der ältesten Markenprodukte. Fast jeder kennt die dunkelbraune Soße in der eckigen Glasflasche mit … mehr
Buffalowurm als Lebensmittelzutat: viertes Insekt in der EU zugelassen
In vielen Teilen der Welt ist der Verzehr von Insekten alltäglich. Für die meisten Europäer sind frittierte Heuschrecken oder Mehlwürmer … mehr
Weizen – darum ist Vollkorn so gesund
Wie steht es um Dinkel, Emmer und Co? Weizen ist die wichtigste Brotgetreideart, sowohl von der Anbaufläche weltweit wie auch … mehr
Glutenunverträglichkeit: diese Lebensmittel sollte man meiden
Immer mehr Menschen sind von einer Glutenunverträglichkeit betroffen und leiden unter zahlreichen Symptomen. Meist bleibt diese für lange Zeit unerkannt. … mehr
Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Frusano Produkte nicht nur bei Fructose-Intoleranz eine verträgliche Alternative Magen- und Darmbeschwerden belasten viele Menschen. Rund 15-20 Prozent der deutschen … mehr
SchapfenMühle: nachhaltige Weihnachtsbäckerei mit dem Urgetreide Emmer
Ulmer Familienunternehmen sorgt mit alter Getreidesorte für frischen Wind Mit Blick auf die bevorstehende, heiß geliebte Weihnachtszeit, in der Backfans … mehr
Ist glutenfreie Ernährung besser?
Gluten hat keinen guten Ruf. Aber für wen ist es sinnvoll, auf Lebensmittel ohne das Klebereiweiß zu achten? Das Wichtigste … mehr