[…] Zöliakie genannt. Tatsächlich verzichten aber immer mehr Menschen auf das Klebereiweiß in ihrer Ernährung, da sie sich davon einen gesundheitlichen […]
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Wie das geht?
Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
[…] enthalten ist. Doch was ist eigentlich Gluten? Gluten, umgangssprachlich als Klebereiweiß bezeichnet, sorgt für die Backfähigkeit eines Mehls und ist […]
ÖKO-TEST glutenfreie Lebensmittel
Schadstoffe statt Klebereiweiß ÖKO-TEST hat in der aktuellen August-Ausgabe 20 glutenfreie Lebensmittel untersucht, darunter Mehl, Brot, Nudeln und Haferbrei. Die […]
Verträglichkeit von Brot steht immer wieder in der Diskussion
[…] Lange ging es vor allem um die Verträglichkeit von enthaltenem Klebereiweiß Gluten. Eine nachweisbare Unverträglichkeit gegen Gluten, also eine Zöliakie, […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als „ Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, […]
Glutenfreie Kost – für die einen ein Muss, für die anderen Trend
[…] verzichten – sie leiden an Zöliakie. (1) Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen und seinen verwandten Getreidearten, wie beispielsweise […]
DLG-Zöliakietagung 2016: Erfolgreiche Strategien zur Verbesserung glutenfreier Lebensmittel
[…] einer Überempfindlichkeit gegen Gluten beruhen, das in vielen Getreidesorten als Klebereiweiß enthalten ist. Aufgrund neuerer Studien zählen diese zu den […]
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
[…] in Weizen und anderen Getreidearten wie Dinkel und Roggen enthaltene Klebereiweiß Gluten. Bei Betroffenen löst das Klebereiweiß im Dünndarm eine […]
DLG Innovation Award „Junge Ideen“ für Dana Elgeti (TU München)
[…] Backwaren. Durch die Ausbildung eines stabilisierenden Netzwerks ist Gluten, auch Klebereiweiß genannt, maßgeblich für das visko-elastische Verhalten, das Gashaltevermögen und […]
Jeder fünfte Schweizer hat eine Allergie oder Intoleranz gegen Nahrungsmittel
Nationaler Allergietag 2016 Es rumort im Bauch oder es bleibt gar der Atem weg: Wer gewisse Lebensmittel nicht verträgt oder … mehr