[…] in Weizen und anderen Getreidearten wie Dinkel und Roggen enthaltene Klebereiweiß Gluten. Bei Betroffenen löst das Klebereiweiß im Dünndarm eine […]
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Wie das geht?
Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
[…] Innere des Getreidekorns vermahlen wird. Sie sind besonders glutenhaltig. Gluten ist das Klebereiweiß, das u. a. in Weizen, Roggen, Gerste oder Dinkel […]
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
[…] Mehles aus“, erklärt Dr. Daxenberger. Gluten wird auch als „ Klebereiweiß“ bezeichnet und sorgt für die gewünschte Konsistenz – die […]
Veganer Küchenklassiker: Flüssige Suppenwürze aus der Schweiz
[…] und erwärmt wird. Bei dieser sogenannten Hydrolyse spaltet sich das Klebereiweiß in Aminosäuren auf. Es entstehen die typischen Aromen, die […]
Buffalowurm als Lebensmittelzutat: viertes Insekt in der EU zugelassen
[…] und Hausstaubmilben. Außerdem können Allergene aus dem Futter, etwa das Klebereiweiß Gluten, in die Produkte gelangen. Daher müssen insektenhaltige Lebensmittel […]
Weizen – darum ist Vollkorn so gesund
[…] enthalten, etwa 80 Prozent davon entfallen auf Gluten. Dieses sogenannte Klebereiweiß ist für die Backeigenschaften des Mehls von hoher Bedeutung. […]
Glutenunverträglichkeit: diese Lebensmittel sollte man meiden
[…] Nahrungsmittelallergie, welche mit einer Autoimmunerkrankung gekoppelt ist. Als Gluten wird Klebereiweiß bezeichnet, der in bestimmten Nahrungsmitteln vorkommt. Bei einer Unverträglichkeit […]
Nahrungsmittelunverträglichkeiten
[…] histaminarme Ernährung achten. Gluten-Sensitivität (GS) und -Unverträglichkeit (Zöliakie) Gluten, das Klebereiweiß in vielen Getreidearten, wird von manchen Menschen nicht vertragen. […]
SchapfenMühle: nachhaltige Weihnachtsbäckerei mit dem Urgetreide Emmer
[…] erzielen. Zwar enthält auch Emmer, als Vorfahre des Weizens, das Klebereiweiß Gluten, allerdings in relativ geringer Menge und mit anderem […]
Ist glutenfreie Ernährung besser?
[…] Aber für wen ist es sinnvoll, auf Lebensmittel ohne das Klebereiweiß zu achten? Fotolia #116892666 © kirahoffmann – Lizenznehmer: food-monitor […]