[…] Fotolia #78261297 © photocrew – Lizenznehmer-food-monitor Wenn von Speisesalz, Steinsalz, Kochsalz oder Meersalz die Rede ist, geht es im Prinzip […]
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Wie das geht?
Salzige Mutprobe: „Salt Chips“ folgen auf „Hot Chip Challenge“
[…] 16-Jährigen hinterlässt ein einmaliger Verzehr keine bleibenden Schäden. Zwei 2 Gramm Kochsalz ist etwas weniger als ein halber Teelöffel voll und […]
Steigert ein hoher Salzkonsum das Diabetes-Risiko?
[…] empfiehlt gesunden Erwachsenen pro Tag nicht mehr als sechs Gramm Kochsalz zu sich zu nehmen. Das entspricht etwa einem Teelöffel […]
Forschungsteam schafft valide Daten für minimale Mengen an Salz und Nitrit in Fleischerzeugnissen zur Gewährung der mikrobiologischen Sicherheit“
[…] Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten. Doch die Zugabe von Kochsalz hat nicht nur Auswirkungen auf den zur Kaufentscheidung erheblich […]
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
[…] bestimmt wird. Dabei nimmt Natriumchlorid, das dem Teig größtenteils als Kochsalz zugesetzt wird, eine wichtige Rolle ein. Weitere Schlüsselsubstanzen sind […]
Geschmacksgeheimnis von Sauerteigbrot entschlüsselt
[…] problematischer Bestandteil Neben Natriumchlorid, das dem Brot in Form von Kochsalz zugesetzt wird, identifizierten die Forschenden Milchsäure und Essigsäure als […]
Lecker, locker, leicht: Ernährungs- und Kältetricks für heiße Tage
[…] Beispiel eine Schorle aus Apfelsaft und Mineralwasser mit einem Gramm Kochsalz und etwas Traubenzucker. Nicht zu heiß und nicht zu […]
Woraus besteht Kaffee-Ersatz?
[…] durch Röstung. Während der Produktion dürfen außerdem Speisefette, Zuckerarten und Kochsalz in geringen Mengen zugefügt werden. Kaffee-Ersatz gibt es in […]
Glutaminsäure und Glutamate (E 620–E 625): Gesundheitliche Bewertung der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe
[…] natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt. Das BfR rät weiterhin davon ab, Glutamat als Ersatz für Kochsalz zu nutzen. Vollständiger Beitrag Quelle: BfR
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] enthält nur etwa ein Drittel der Menge an Natrium wie Kochsalz und wird in viel kleineren Mengen verwendet. Wenn Natriumglutamat […]