[…] eine neue Herausforderung“, sagt BfR-Präsident Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. „Um Krankheitserreger bestmöglich zu reduzieren, benötigen wir sehr gute Aufbereitungs- und […]
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Schlagsahne: Immer ein Genuss?
[…] der Gastronomie zum Einsatz kommen – zur mikrobiologischen Untersuchung auf bakterielle Krankheitserreger sowie Hygiene- und Verderbskeime vorgelegt. 57 % der Proben waren […]
Soja für Deutschland: Neue Sorten sollen Kälte und Krankheiten trotzen
[…] Hohenheim züchten an hiesiges Klima angepasste Soja-Sorten. Neuer Schnelltest auf Krankheitserreger. Wer in Deutschland Soja anbauen möchte, und sich nicht […]
Lebensmittel – richtig gut, wenn gut gekühlt
[…] der Genuss lange erhalten und unbeschwert bleibt. Da sich bakterielle Krankheitserreger am schnellsten bei Temperaturen zwischen 10 und 40 Grad […]
Weichkäse? Ja bitte – aber sicher!
[…] kontaminiert sind, kann zu schwerwiegenden Erkrankungen sogenannten Listeriosen führen. Dieser Krankheitserreger „Listeria monocytogenes“ lauert gelegentlich im Sauermilchkäse. Im Rahmen einer […]
Eine Impfung für gesunde Äcker
Ackerböden beherbergen oft viele Krankheitserreger, die Pflanzen befallen und Erträge mindern. Forscherinnen bereiten die Ernte der Maispflanzen aus dem Mykorrhiza-Feldversuch […]
Aufbereitete Abwässer: Virale Krankheitserreger auf pflanzlichen Lebensmitteln vermeiden
[…] Tier und den Schutz der Umwelt sicherstellen. Das Vorkommen viraler Krankheitserreger im Abwasser stellt in diesem Zusammenhang eine große Herausforderung […]
Meister der Abwehr – das Immunsystem
[…] unzähligen Viren und Bakterien ausgesetzt. Oft bekämpft unser Immunsystem diese Krankheitserreger, ohne dass wir es bemerken. Wie das funktioniert, darüber […]
Untersuchungen zur Kontaminations- und Reifungsflora von Zwiebelmettwürsten
Mettwurst mikrobiell. 96 Zwiebelmettwürste wurden mikrobiologisch und molekularbiologisch auf bakterielle Krankheitserreger und Hygieneindikatoren untersucht. Ergänzend wurde der Reifungszustand beurteilt. Verotoxinbildende […]
Krankheitserreger in der Küche: Salmonellen sind bekannter als Campylobacter
[…] Neu ist unter anderem die Frage nach der Bekanntheit einiger Krankheitserreger im Lebensmittelbereich. „Während Salmonellen den meisten bekannt sind, hat […]