Fresenius-Praxistage beleuchteten Verfahren und Risiken bei Einkauf, Produktion und Transport. Allergenmanagement – die richtige Kennzeichnung und Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit … mehr
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Wie das geht?
Nahrungsmittelallergene: Verstärkte Anstrengungen der Lebensmittelindustrie in Risikomanagement und -kommunikation erforderlich
Internationale Fresenius-Konferenz diskutierte neue Verfahren und Grenzwerte. Am 12. und 13. November fand in Wiesbaden die 7. Internationale Fresenius-Konferenz „Food … mehr
Genuss ohne Reue: Was bei der Zubereitung von Fondue und Raclette wichtig ist
Lebensmittelbedingte Infektionen mit Campylobacter-Bakterien lassen sich durch gute Küchenhygiene vermeiden. Fleisch-Fondue oder Raclette-Essen mit gleichzeitiger Zubereitung von rohem Fleisch, frischem … mehr
Damit Fondue-Fleisch nicht krank macht
Lebensmittelbedingte Infektionen mit Campylobacter-Bakterien lassen sich durch gute Küchenhygiene vermeiden. Fleisch-Fondue oder Raclette-Essen mit gleichzeitiger Zubereitung von rohem Fleisch, frischem Gemüse … mehr
Fragen und Antworten zu Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln
Aktualisierte FAQ des BfR vom 25. September 2017. In Tees und Kräutertees sind im Rahmen von verschiedenen Untersuchungsprojekten hohe Gehalte … mehr
Prüfzeichen: Für die vegetarische Ernährung geeignet
Die Prüf- und Zertifizierungsgesellschaft SGS hat ein Prüfzeichen zur Kennzeichnung vegetarischer Nahrungsmittel entwickelt. Das Signet tragen Lebensmittel und Getränke, die … mehr
Fragen und Antworten zur chemischen Dekontamination von Geflügelfleisch
FAQ des BfR vom 21. März 2017 Geflügelfleisch ist relativ häufig im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit Krankheitserregern wie Campylobacter … mehr
Handlungsempfehlung zum Befüllen von Mehrwegbehältnissen mit Heißgetränken
Nach hygienischen Standards in Bäckereien, Kaffeehäusern, Raststätten und Dienstleistern in der Betriebsgastronomie. Zunehmend fragen Verbraucherinnen und Verbraucher in Bäckereien, Kaffeehäusern … mehr
Übersicht der Präsentationen zum BfR-Symposium „Risiken entlang globaler Lebensmittel-Warenketten“
Präsentationen am 18. Februar 2016 Dr. Martin Banse, Thünen-Institut für Marktanalyse, Braunschweig: Die Globalisierung der Lebensmittel-Warenketten aus struktureller und ökonomischer … mehr
Weniger Campylobacter-Bakterien auf Hähnchen
Ergebnisse deuten auf eine verbesserte Schlachthygiene hin. Bei Masthähnchen sind im Jahr 2022 etwa 10 % weniger Campylobacter-Keime in sogenannten … mehr