Ganze 25 Kilogramm Käse essen die Deutschen pro Kopf im Jahr, ob aufs Brot, zu Nudeln oder als Pizzabelag. Foto: […]
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Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
«Rohmilch käse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der […]
Die besten handwerklich produzierten Käse und Milchprodukte Deutschlands 2023 stehen fest
[…] Verbraucher:innen prüfen im Auftrag des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung 130 Käse aus Deutschland und Österreich. Konzentration trifft auf Genuss bei […]
Am 16. Oktober ist Tag des Rohmilchkäses
Hintergrundinformationen vom Käse-Weltmeister Walo von Mühlenen. Am 16. Oktober findet zum siebten Mal der «International Raw Milk Cheese Appreciation Day» […]
Pflanzlicher Käse? Die Bohne macht’s möglich!
Klimafreundlich, voller Proteine und 100% vegan: Das ist der pflanzliche Käse des Hohenheimer Startup „Viva la Faba!“. Über vier Jahre […]
„Käse“ aus dem Labor: Nur jeder Dritte würde ihn kaufen
[…] zu. Bereits in zwei bis drei Jahren könnte synthetischer „ Käse“ aus dem Fermenter auf den europäischen Markt kommen. Allerdings […]
Käse ist nicht immer vegetarisch: VEBU veröffentlicht Labliste
Für Vegetarier gehört Käse oftmals zum Speiseplan. Doch die wenigsten wissen, dass auch Käse nicht immer vegetarisch ist. Der Grund […]
Fünf Fragen zu veganen Ersatzprodukten für Käse und Milch
[…] wurde am Landgericht Trier verhandelt, ob ein veganes Produkt „ Käse“ heißen darf. In den Entscheidungsgründen heißt es klar: Nein. […]
Käse und andere Milchprodukte ohne Kuh?
Käse wird aus Milch von Rindern, Büffeln, Schafen oder Ziegen hergestellt. Deshalb verzichten Veganer, die in Deutschland auf ein […]
Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt
Nachhaltige Produktion und Abwechslung auf der Käseplatte verspricht ein neues Verfahren der Universität Hohenheim (Werkstattbericht). Käse mit Ananas- oder Feigen-Note: […]