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Der Rundfunksender WDR 5 hat drei erfahrene Juroren – allesamt ausgewiesene Fischkenner – zum Räucherlachs-Test eingeladen. Die Älteren erinnern sich noch: Räucherlachs war einmal Luxusprodukt, das für bedeutende Anlässe wie … mehr
Der Parlamentarische Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Michael Stübgen, wird heute an der Lachskontrollstation des Siegwehres in Buisdorf den Startschuss zum Internationalen Jahr des Lachses (IYS) geben. Hierbei … mehr
Lachs ist nach wie vor eine der beliebtesten See- und Süßwasserfischsorten der Deutschen*. Um der hohen Nachfrage gerecht zu werden, erweitert der Seafood-Anbieter Escal nun mit dem norwegischen Edel-Lachs sein … mehr
Mit ihren Namen können Alaska-Seelachs und Seelachs für Verwirrung sorgen. Denn die Fische gehören nicht zu den Lachsen, sondern zur Familie der Dorsche und sind nah mit dem Kabeljau verwandt. … mehr
Viele frische, abgepackte Zuchtlachsfilets sind besser und nicht teurer als tiefgekühlte Filets. Die Qualität von Wildlachs kann mit Zuchtlachs nicht mithalten. Für die März-Ausgabe der Zeitschrift test hat die Stiftung … mehr
Im Handel finden Verbraucher Lachs mit unterschiedlichen Bezeichnungen, auch die Preise variieren deutlich. Leicht zu verwechseln sind die Begriffe Wildlachs und Wildwasserlachs. Als „Wildlachs“ darf nur Fisch angeboten werden, der … mehr
Listerien sind noch ein Problem. Kaum Belastung mit anderen Schadstoffen. Lachsfische gehören zu den beliebtesten Speisefischen. Gerade an den Weihnachtsfeiertagen landen sie oft auf dem gedeckten Tisch – egal ob … mehr
Trotz des veganen Trends war der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten in den letzten Jahren nur leicht rückläufig. 2015 aß jeder Bundesbürger laut Angaben des Fisch-Informations-Zentrums e.V. (FIZ) 14 kg … mehr
Zutaten (für 4 Personen) 60 g Lachsfilet 60 g Zanderfilet (ohne Haut und Gräten) Pfeffermühle Estragon fein geschnitten 8 Scheiben dünn geschnittenen Schwarzwälder Schinken Zitrone Chartreuse: 4 Edelstahlringe von 5 … mehr
Zutaten (für 4 Personen) 4 Lachsforellenfilets à 150 g 400 ml klare Geflügelbrühe 1 Speckschwarte vom Schwarzwälder Schinken oder Schinkenabschnitte 600 g ganz kleine neue Kartoffeln 2 dünne Stangen Lauch … mehr
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