Lecithin ist als Zusatzstoff E 322 in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es sorgt unter anderem dafür, dass Margarine beim […]
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Wie das geht?
Nervennahrung – elementare Substanzen für starke Nerven
[…] der Omega-3-Fettsäuren-Versorgung eine Alternative zu tierischen Quellen darstellen. Nervenstark dank Lecithin Auch Lecithin ist essentiell und über Nahrungsmittel aufzunehmen. Der […]
Schmelzsalze
[…] E 327 Calciumlactat E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 333 Calciumcitrat E 339 Natriumphosphat E 340 Kaliumphosphat […]
Backtriebmittel
[…] Citronensäure / L-Ascorbinsäure E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 334 Weinsäure E 337 Natrium-Kaliumtartrat E 339 Natriumphosphat […]
Zusatzstoffe – Fluch oder Segen?
[…] sie von außen zusetzt, wäre die Zutatenliste sehr lang. Auch Lecithin (E 322) ist natürlicherweise in Hühnerei, Sojabohnen oder Weizenkeimen enthalten. […]
Was macht eigentlich ein Emulgator?
[…] Fetttröpfchen im Wasser. So bleibt die Vinaigrette stabil. Sie enthalten Lecithin, einen natürlichen Emulgator. Die Lebensmittel-Industrie verwendet in der Regel […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 312 Dodecylgallat E 320 Butylhydroxianisol E 321 Butylhydroxitoluol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat […]
Säuren und Salze, Schaumverhüter
[…] Citronensäure / L-Ascorbinsäure E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 333 Calciumcitrat E 334 Weinsäure E 335 Natriumtartrat […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] erwünschte Konsistenz zu vermitteln und zu erhalten. Beispiele dafür sind Lecithin (E322) sowie Mono- und Diglyceride (E471). (Quelle: EUFIC) E […]
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
[…] (z.B. E322) und dürfen alternativ namentlich angegeben werden (z.B. Emulgator: Lecithin). Sonderfall Hilfsstoffe Technologische Hilfsstoffe werden eingesetzt, um eine effiziente […]