Lecithin ist als Zusatzstoff E 322 in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es sorgt unter anderem dafür, dass Margarine beim […]
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Wie das geht?
Backtriebmittel
[…] Citronensäure / L-Ascorbinsäure E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 334 Weinsäure E 337 Natrium-Kaliumtartrat E 339 Natriumphosphat […]
Schmelzsalze
[…] E 327 Calciumlactat E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 333 Calciumcitrat E 339 Natriumphosphat E 340 Kaliumphosphat […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] erwünschte Konsistenz zu vermitteln und zu erhalten. Beispiele dafür sind Lecithin (E322) sowie Mono- und Diglyceride (E471). (Quelle: EUFIC) E […]
Säuren und Salze, Schaumverhüter
[…] Citronensäure / L-Ascorbinsäure E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 333 Calciumcitrat E 334 Weinsäure E 335 Natriumtartrat […]
Konservierungsstoffe
[…] 1105 Lysozym Mehlbehandlungsmittel E 300 L-Ascorbinsäure E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 412 Guarkernmehl E 471 Mono- und Diglyceride =ab […]
Welche Lebensmittelzusatzstoffe werden in Europa verwendet?
[…] erwünschte Konsistenz zu vermitteln und zu erhalten. Beispiele dafür sind Lecithin (E322) sowie Mono- und Diglyceride (E471). Verdickungsmittel: Diese Substanzen […]