[…] sie von außen zusetzt, wäre die Zutatenliste sehr lang. Auch Lecithin (E 322) ist natürlicherweise in Hühnerei, Sojabohnen oder Weizenkeimen enthalten. […]
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Wie das geht?
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
[…] (z.B. E322) und dürfen alternativ namentlich angegeben werden (z.B. Emulgator: Lecithin). Sonderfall Hilfsstoffe Technologische Hilfsstoffe werden eingesetzt, um eine effiziente […]
Auf die Nuss gekommen: Nüsse für unsere Gesundheit
[…] Körper Serotonin. Hallo, gute Laune! Haselnüsse für das Gehirn: Haselnüsse enthalten Lecithin, ein Stoff, der Teil der natürlichen Zellmembran ist und […]
Worin unterscheiden sie sich Schokolade, Kuvertüre und Kakaoglasur
[…] Erdnussfett oder Kokosfett. Hinzu kommen eventuell Aromen und Emulgatoren wie Lecithin. Ihr Vorteil ist, dass beim Schmelzen nicht so genau […]
Nervennahrung – elementare Substanzen für starke Nerven
[…] der Omega-3-Fettsäuren-Versorgung eine Alternative zu tierischen Quellen darstellen. Nervenstark dank Lecithin Auch Lecithin ist essentiell und über Nahrungsmittel aufzunehmen. Der […]
Eier in der Küche: Kleines ABC eines küchentechnischen Allrounders
[…] (zum Beispiel Fett und Wasser) miteinander zu verbinden. Eigelb enthält Lecithin (eine Fettsäureverbindung), das ein hervorragender Emulgator ist. Mayonnaise oder […]
TÜV SÜD informiert: Vegane Weihnachtsbackwaren
[…] zu geben. So ist z. B. das im Ei enthaltene Lecithin ein so genannter „Emulgator“, das fettige und feuchte Bestandteile […]
Geheimnis der Sojabohne: Mainzer Forscher untersuchen Ölkörperchen in Sojabohnen
[…] solcher ist das ebenfalls in der Sojapflanze vorliegende Molekül „ Lecithin“ (ein Phospholipid): Das langkettige Molekül besitzt einen wasserliebenden sowie […]
Vielseitigkeit von Raps unterschätzt
[…] Rapssaaten Salatöl und Margarine mit hohen Gehalten an lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren, Lecithin für Schokolade oder Snacks, Farben, Schmierfette, Kosmetik und Glycerin […]
Was macht eigentlich ein Emulgator?
[…] Fetttröpfchen im Wasser. So bleibt die Vinaigrette stabil. Sie enthalten Lecithin, einen natürlichen Emulgator. Die Lebensmittel-Industrie verwendet in der Regel […]