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Wie das geht?

Lauch oder Porree – mild oder scharf?

Lauchstangen

Beim Lauch gibt es nicht nur im Namen eine Vielfalt. Auch im Geschmack, den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und als Zutat in der Küche zeigt er seinen vielseitigen Charakter. Lauch wurde bereits … mehr

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit

Die schlichten Blätter des Bärlauchs sollten von März bis Mai geerntet werden, da er vor der Blüte (Mai bis Juni) am besten schmeckt und besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe besitzt. Der … mehr

Gewürze und Gemüse der Frühjahrsküche: Schnittlauch

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist neben Petersilie das bekannteste Küchenkraut. Die ausdauernde Pflanze gehört zur Familie der Lauch- und Zwiebelgewächse (Liliengewächse) und liebt feuchte, nährstoffreiche Böden und einen sonnigen Standort. Man … mehr

Sauce Hollandaise selbst gemacht

Wie man mit Butter Gäste zum Schmelzen bringen Endlich Frühling! Die Natur meint es gut mit uns und liefert feinste Köstlichkeiten – allem voran den Spargel. Genießer wissen, zum Spargel … mehr