[…] neue Produkte hervor. Jetzt haben Fraunhofer-Forschende auf Basis von Süß lupinen ein proteinreiches Getränk entwickelt, das zugleich säuerlich-erfrischend schmeckt. Die […]
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Wie das geht?
Lupinensamen: Gesundheitliche Beeinträchtigungen bei bitterem Geschmack möglich
BfR empfiehlt, auf eigenmächtige Entbitterung von Lupinensamen zu verzichten. Seit einigen Jahren werden die Samen von Lupinen vermehrt in der […]
Mehr heimische Hülsenfrüchte auf den Tellern
[…] werden bisher als Nahrungsmittel verwendet, gefolgt von Sojabohnen (10 Prozent), Lupinen (7,5 Prozent) und Ackerbohnen (5 Prozent). Linsen und Kichererbsen […]
Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
[…] Darmgesundheit mit sich. Alternativen bringen geschmackliche Vielfalt Mehle aus Süß lupinen und Kichererbsen erfreuen sich steigender Beliebtheit. Mit Süßlupinenmehl lassen sich bei […]
WWF fordert gesetzliche Vorgaben für Import und Kennzeichnung von Palmöl
[…] WWF fordert, dass Nutztiere bevorzugt vor allem heimische Eiweißpflanzen wie Lupinen oder Ackerbohnen als Futter bekommen. Wo weiter Soja oder […]
Zwei Drittel der deutschen Eis-Esser zeigen Interesse an milchfreien Alternativen
[…] auf Kokosnuss, Mandel, Reis und in letzter Zeit auch auf Lupinen basieren. Nicht auf Soja basierende Alternativen standen im Jahr […]
Anzahl neuer getreidefreier Mehlprodukte hat sich in Deutschland verdoppelt
[…] steigende Nachfrage nach pflanzenbasierten Lebensmitteln und neuartigen Proteinquellen reagieren, ist Lupinenmehl ein weiterer Inhaltsstoff, der an Beliebtheit gewinnt. Deutschland scheint […]
Know-how und Vielfalt bei Fleischalternativen steigen
[…] Eigenschaften, Geschmack oder Mundgefühl imitieren. Sie werden meist aus Soja, Lupinen und Erbsen hergestellt. Der Marktanteil der Ersatzprodukte beträgt gegenüber […]
High-Protein-Produkte sind überflüssig
[…] Brot werden mit Eiweißkonzentraten z. B. aus Weizen, Soja oder Lupinen versetzt. Auch bereits proteinreiche Lebensmittel wie Milch werden z. […]
Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck
[…] (wie Leinsamen oder Kürbiskernen, Hasel- oder Walnüssen bzw. Sojabohnen oder Lupinen) sind es jeweils mindestens acht Prozent. Die Angaben für […]