Zum Bierbrauen zwingend nötig: Malz (Foto: Andreas Heddergott / TUM) Hirse oder Quinoa – neue Malzmischungen für die Bierherstellung. Glutenfreie […]
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Wie das geht?
Wie kann Bier nach Früchten schmecken?
Seit 500 Jahren wird Bier in Deutschland ausschließlich aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gebraut. Kleine, experimentierfreudige Brauereien erobern derzeit […]
Obergäriges und untergäriges Bier: Was ist der Unterschied?
[…] Foto: DBB Um Bier herzustellen, ist neben Wasser, Hopfen und Malz auch Hefe erforderlich. Die Art der Hefe beeinflusst entscheidend […]
Sind Brezen vegetarisch?
[…] Breze gehört zur bayerischen Esskultur. Klassische Laugenbrezen bestehen aus Weizenmehl, Malz, Salz, Hefe und Wasser. Je nach Rezeptur kann auch […]
Mehr als nur Bratling: Der neue Grünkern-Genuss
[…] ihn, anfangs noch in der Restwärme der Backhäuser, später in Malz– und Flachsdarren, noch später in eigenen Grünkerndarren. Über die […]
Nicht alles, was nach Vollkorn aussieht, ist auch Vollkorn
[…] draufsteht, ist Vollkorn drin. Dieser Begriff ist gesetzlich geschützt.“ Gersten malz, Malz– oder Rübensirup färben Weißbrot dunkel. Und Aufdrucke wie […]
Ist Mehrkornbrot immer auch Vollkornbrot?
[…] „Ein dunkles Brot kann hauptsächlich aus Weißmehl bestehen, das mit Malz gefärbt ist. Fein vermahlenes Vollkornmehl ergibt eher eine hellbraune […]
Cornflakes – Getreideprodukt oder Süßigkeit?
[…] durch eine Walze und trockneten ihn. Mit etwas Zucker und Malz aufgepeppt wurden die Maisflocken zum Verkaufsschlager. Heute werden die […]
Hopfen: Eine ganz spezielle Kulturpflanze
[…] und wie er angebaut wird? Hopfen ist – neben Wasser, Malz und Hefe – ein essentieller Bestandteil von Bier. Das […]
Enthalten alkoholfreie Biere immer Zucker?
[…] sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentale Bayern. Zum Bierbrauen wird Malz verwendet, das Malzzucker enthält. Dieser Zucker dient der zugefügten […]