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Knolle mit viel Potenzial: Maniok

Maniok

In vielen afrikanischen Ländern ist die stärkehaltige Knolle Maniok das wichtigste Nahrungsmittel. Das kann zu einer einseitigen Ernährung und Mangelerscheinungen führen. In einem Forschungsprojekt gehen Wissenschaftler der Universität Hohenheim der … mehr

Gutes Brot selber backen: Glutenfreie Brote

Brotunverträglichkeiten haben in den letzten Jahren zugenommen. Neben Zusatzstoffen kann auch das im Getreide enthaltene Klebereiweiß Gluten zu allergischen Reaktionen auf Brot führen. Bei Gluten-Allergikern schädigt das Klebereiweiß die Darmzotten … mehr