[…] Teiges bildet. Für das Gelingen des Weihnachtsgebäcks ist neben der Mehltype auch der Vermahlungsgrad von „glatt“ bis „universal“ ausschlaggebend. Glattes […]
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Mehl – Typen, Sorten und Verwendung: Muss es immer Weizenmehl sein?
[…] austauschbar sind und wie ein Rezept angepasst werden kann. Die Mehltype Die Zahl oder die Typenbezeichnung auf der Mehlpackung nennt […]
Welt-Mehl-Tag am 20. März – Mehl ist und bleibt wichtigstes Grundnahrungsmittel
[…] viele Wege, Mehle zu klassifizieren: Am bekanntesten sind sicherlich die Mehltypen. Sie sind in Deutschland – wie es sich eben […]
Das richtige Mehl zum Plätzchen, Lebkuchen und Stollen backen
[…] Rezepte mit Nüssen. Ein guter Kompromiss für Vollkornfans ist die Mehltype 1050 aus Weizen oder Dinkel, die sich gut austauschen […]
Mehl ist nicht gleich Mehl
[…] in unserem Lehrfilm „Dem Mehl auf der Spur“ Ausmahlungsgrad und Mehltype: Die Ausbeute aus dem Korn Der Ausmahlungsgrad sagt nichts […]
Ernährungswissen – M
[…] Maltosesirup Malzzucker Mangan Mangelernährung Mangelkrankheit Mannanase Mannit Mastdarm MCT-Fette Mehl Mehltype Metabolische Acidose Metabolisches Syndrom Metaweinsäure Metformin Methämoglobin Methionin Methylcellulose […]