Alpha-Detoxy aktiviert braunes Fettgewebe & steigert Fettverbrennung (aktive Lipolyse) Eine aktuelle EU-Studie überrascht derzeit die Ernährungswissenschaftler [1]: In handelsüblichem Würstchenwasser wurde eine bis dato unbekannte … mehr
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Rückstände und Kontaminanten in Frischgemüse aus konventionellem Anbau 2019
Zusammenfassung Die Pestizidbelastung von frischem Gemüse aus konventionellem Anbau in 2019 ist unverändert im Vergleich zu den Vorjahren. Jede 20. Probe war wegen mindestens einer … mehr
Rückstände und Kontaminanten in Frischobst aus konventionellem Anbau 2019
Die Untersuchungen von frischem Obst aus konventionellem Anbau zeigen eine verbesserte Rückstandssituation im Vergleich zum Vorjahr. Zwar waren die Häufigkeit von Pestizidnachweisen – in 95 % … mehr
Brot-Aroma: Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
Team unter Leitung der Universitäten Hohenheim und Düsseldorf kooperiert mit Bäcker und Müller. Veröffentlichung in Food Research International. Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote … mehr
VDOE präsentiert: OECOTROPHICA-Preisträger 2019
Ausgezeichneter wissenschaftlicher Nachwuchs. Drei herausragende Nachwuchswissenschaftler*innen werden am kommenden Freitag mit dem OECOTROPHICA-Preis 2019 des BerufsVerbandes Oecotrophologie e.V. (VDOE) geehrt. Monika Bischoff, VDOE-Vorstandsvorsitzende, wird die … mehr
Sauerkirschnektar auf dem Prüfstand
Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel und ihre Metaboliten werden häufig vom Verbraucher mit positiven Wirkungen auf die Gesundheit assoziiert. Nicht immer zu Recht. In manchen Fällen, wie … mehr
Die Bedeutung des Mikrobioms bei Übergewicht und Adipositas
Neben der Nahrungsauswahl und -menge geht es auch um die Interaktion der Nahrung mit den Darmbakterien. Kurzfassung Prof. Dr. med. Christian Sina und Dr. med. … mehr
Pflanzenschutzmittel in Trinkwasser
Die Bestimmung von Pflanzenschutzmittelrückständen hat schon immer eine große Bedeutung in der Trinkwasserüberwachung. Ausgebrachte Pflanzenschutzmittelwirkstoffe können durch Regenwasser in tiefere Erdschichten und weiter ins Grundwasser … mehr
Rückstände und Kontaminanten in Frischobst aus konventionellem Anbau 2018
Zusammenfassung Die Untersuchungen von frischem Obst aus konventionellem Anbau zeigen eine kaum veränderte Rückstandssituation. Jede 14. Probe war wegen mindestens einer Überschreitung des Höchstgehaltes zu beanstanden. … mehr
Forschung zu Polyphenolen: Schokolade, ein besonderes Lebensmittel
Kakao und Schokolade sind nicht nur wegen ihres guten Geschmacks und Aromas beliebt. Auch ihr hoher Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen wie den Polyphenolen machen Kakao … mehr