[…] oder Miso gelten als natürlich und sind beliebt. Sie enthalten Mikroorganismen, die der Haltbarmachung dienen. Diese Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefepilze […]
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Wie das geht?
Mikroorganismen in unser Nahrung: was haben die da zu suchen?
Was sind Mikroorganismen? Mikroorganismen sind Bakterien, viele Pilze oder auch mikroskopisch kleine Algen und da denken einige Menschen an wenig […]
Hoher Besuch auf dem Science Campus Braunschweig-Süd: Christian Wulff besuchte die Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen
[…] langjährige niedersächsische Ministerpräsident Christian Wulff das Leibniz-Institut DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen aus Anlass des 50-jährigen Jubiläums. Mehr als […]
Menschliche Darmflora durch Nanopartikel in der Nahrung beeinflussbar
Atomkraftmikroskopische Aufnahme eines Darmbakteriums mit angelagerten Silika-Nanopartikeln. AG Stauber, Universitätsmedizin Mainz Neue Studie der Universitätsmedizin Mainz über die (patho)biologischen Auswirkungen […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] entzieht den Lebensmitteln durch die sogenannte Osmose Wasser. Damit fehlt Mikroorganismen bei beiden Verfahren die Lebensgrundlage und sie werden in […]
Krank durch Lebensmittel?
In Deutschland werden pro Jahr ca. 200.000 durch Mikroorganismen hervorgerufene Lebensmittelerkrankungen an das Gesundheitsamt gemeldet. Ursache dafür sind vor allem […]
Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren
[…] und Nährstoffen. Pulsed Electric Fields (PEF) zur schonenden Inaktivierung von Mikroorganismen Henry Jäger vom Institut für Lebensmitteltechnologie der Universität für […]
Neue Funktionen im Darm-Mikrobiom entdeckt
[…] unsere Gesundheit auswirkt. „Bisher sind die metabolischen Fähigkeiten vieler dieser Mikroorganismen des Mikrobioms aber noch unbekannt. Das heißt, wir wissen […]
Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt
[…] und Pressen der Käse und schaffen die Möglichkeit, neue aromagebende Mikroorganismen zu einem späteren Zeitpunkt zuzugeben“, erläutert der Milchwissenschaftler Prof. […]
LAVES untersucht Erdbeeren auf krankmachende Keime: Bisher kein Nachweis auf niedersächsischen Erdbeeren
[…] und Lebensmittelsicherheit (LAVES) untersucht 2013 frische Erdbeeren auf potentiell krankmachende Mikroorganismen (Zoonose-Erreger). Erste Zwischenergebnisse ergaben: In keiner der bisher untersuchten […]