Auch Küchenkräuter können krankmachende Bakterien oder gesundheitlich bedenkliche Pflanzenstoffe enthalten. In 5 der vom CVUA Stuttgart untersuchten Proben Küchenkräuter wurden verotoxinbildende Escherichia coli, Bacillus cereus oder Listeria monocytogenes nachgewiesen, diese … mehr
355 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Mikroorganismen"
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Mikroorganismen in unser Nahrung: was haben die da zu suchen?
Was sind Mikroorganismen? Mikroorganismen sind Bakterien, viele Pilze oder auch mikroskopisch kleine Algen und da denken einige Menschen an wenig Gutes und assoziieren „bakterielle oder Pilz-Krankheiten“, andere schwören auf zumindest … mehr
Die Funktion von Darm-Mikroorganismen für die menschliche Gesundheit
Es ist seit langem bekannt, dass Mikroorganismen im menschlichen Darm eine wichtige Rolle für eine gesunde Verdauung spielen. Neuere Forschungsergebnisse zeigen, dass Darmbakterien möglicherweise für ein breiteres Spektrum von Gesundheitsaspekten … mehr
Neuer Sensor lässt erkennen, ob Traubenmost die richtigen Mikroorganismen enthält
Erste Hilfe für Winzer Ob ein Wein so erstklassig wird, wie die Winzer sich dies wünschen, hängt ab von der Qualität der Hefen. Sie steuern den Gärprozess und schaffen den … mehr
Holländische Auberginen: Vom Teufelsei zum Wunderheiler
Als Teufelsei bezeichnet, konnte sich die Aubergine lange Zeit keiner großen Beliebtheit erfreuen und galt als ungesunde Frucht. Umso schöner, dass mit den vielen Missverständnissen aufgeräumt werden konnte und die … mehr
Untersuchungen von Traubensaft
Untersuchungen des CVUA Sigmaringen im Jahr 2017 zeigen: Trotz der teilweise schlechten Erntebedingungen in den Jahren 2016 und 2017 waren die Qualitätsstandards erfüllt. Verschiedene Inhaltsstoffe, die auf eine stattgefundene Gärung … mehr
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
Warmes Klima bedeutet für Krankheitserreger im Essen: beste Bedingungen zum Wachsen. Besonders Schwangere müssen vorsichtig sein, wenn es um „kritische“ Lebensmittel geht. Warum ist das eigentlich so? Auf welche Lebensmittel … mehr
Welche Lebensmittel können wo und wie gelagert werden?
Ein Kühlschrank in jedem Haushalt Ein Kühlschrank gehört heutzutage zur Standardausrüstung einer jeden Küche. Sein primärer Zweck: Bei Temperaturen um 5°C verlangsamen sich Zellstoffwechsel der Lebensmittel und Wachstum von Mikroorganismen und … mehr
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
Besonders in der veganen Küche sind Hefeflocken beliebt. Sie kommen unter anderem als Topping, in Aufstrichen oder Soßen zum Einsatz. Hergestellt werden die Flocken aus der gleichen Hefe, die auch … mehr
Salat “to go” und Obst “fresh cut”: Gesunde Verlockung für zwischendurch?
Ob Halbfertigsalat, Obststücke, Wrap oder Sandwich – in jedem Supermarkt, Discounter und am Bahnhof gibt es frische Snacks zum Mitnehmen. Alle diese Produkte sind für den sofortigen Verzehr zubereitet. Was … mehr