[…] oder Miso gelten als natürlich und sind beliebt. Sie enthalten Mikroorganismen, die der Haltbarmachung dienen. Diese Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefepilze […]
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Wie das geht?
Mikroorganismen in unser Nahrung: was haben die da zu suchen?
Was sind Mikroorganismen? Mikroorganismen sind Bakterien, viele Pilze oder auch mikroskopisch kleine Algen und da denken einige Menschen an wenig […]
Hoher Besuch auf dem Science Campus Braunschweig-Süd: Christian Wulff besuchte die Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen
[…] langjährige niedersächsische Ministerpräsident Christian Wulff das Leibniz-Institut DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen aus Anlass des 50-jährigen Jubiläums. Mehr als […]
Menschliche Darmflora durch Nanopartikel in der Nahrung beeinflussbar
[…] Darm-Mikrobiom in „science of food“ veröffentlicht. Nanopartikel binden an Darm- Mikroorganismen und beeinflussen so deren Lebenszyklus. Die Erkenntnisse dienen sowohl […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] entzieht den Lebensmitteln durch die sogenannte Osmose Wasser. Damit fehlt Mikroorganismen bei beiden Verfahren die Lebensgrundlage und sie werden in […]
Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren
[…] und Nährstoffen. Pulsed Electric Fields (PEF) zur schonenden Inaktivierung von Mikroorganismen Henry Jäger vom Institut für Lebensmitteltechnologie der Universität für […]
Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt
[…] und Pressen der Käse und schaffen die Möglichkeit, neue aromagebende Mikroorganismen zu einem späteren Zeitpunkt zuzugeben“, erläutert der Milchwissenschaftler Prof. […]
LAVES untersucht Erdbeeren auf krankmachende Keime: Bisher kein Nachweis auf niedersächsischen Erdbeeren
[…] und Lebensmittelsicherheit (LAVES) untersucht 2013 frische Erdbeeren auf potentiell krankmachende Mikroorganismen (Zoonose-Erreger). Erste Zwischenergebnisse ergaben: In keiner der bisher untersuchten […]
Legionellen: Ungenutzte Wasserleitungen zur Inbetriebnahme gut durchspülen
[…] könnten sich im stehenden Wasser von Leitungen Legionellen und andere Mikroorganismen zu bedenklichen Konzentrationen vermehrt haben. „Wenn dem Trinkwassersystem bis […]
Gewollte Fäulnisbildung bei Lebensmitteln
[…] wie etwa leckerer Schimmelkäse und ein guter Wein: Erst spezielle Mikroorganismen und Veredelungsprozesse sorgen in vielen Lebensmitteln für den guten […]