[…] oder Miso gelten als natürlich und sind beliebt. Sie enthalten Mikroorganismen, die der Haltbarmachung dienen. Diese Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefepilze […]
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Wie das geht?
Gewollte Fäulnisbildung bei Lebensmitteln
[…] wie etwa leckerer Schimmelkäse und ein guter Wein: Erst spezielle Mikroorganismen und Veredelungsprozesse sorgen in vielen Lebensmitteln für den guten […]
Bioeconomy Award: Künftige H-Milch soll mehr Geschmack & Nährstoffe besitzen
[…] Raumtemperatur zurückführen lassen. Um diese Haltbarkeit zu gewährleisten, müssen vorhandene Mikroorganismen und Enzyme durch kurzes Erhitzen auf Temperaturen von 135 […]
Bioeconomy Award: Künftige H-Milch soll mehr Geschmack & Nährstoffe besitzen
[…] Raumtemperatur zurückführen lassen. Um diese Haltbarkeit zu gewährleisten, müssen vorhandene Mikroorganismen und Enzyme durch kurzes Erhitzen auf Temperaturen von 135 […]
Forschungsprojekt AROMAplus der Hochschule Geisenheim überzeugte Gutachter
[…] nachhaltiger Produktionswege der Zukunft gewinnen biotechnologische Methoden mit Enzymen und Mikroorganismen, wie Hefen, filamentösen Pilzen und Bakterien immer stärker an […]
HHU-Studierende forschen an der Zukunft der Milchindustrie
[…] Das „SynMylk“-Team aus 17 Studierenden will mithilfe speziell dafür entwickelter Mikroorganismen die Hauptbestandteile von Milch im Bioreaktor erzeugen und zu […]
Herausforderung Reduktion: Salz und Zucker sind mehr als salzig und süß
[…] Aromaentwicklung und den Geschmack sondern hemmt zudem das Wachstum von Mikroorganismen und erfüllt so eine wichtige konservierende Funktion, die nicht […]
Auf dem Weg zur intelligenten Verpackung
[…] der Basis eines neuartigen, palladium-basierten Sauerstoff-Absorbers lassen sich sowohl das Mikroorganismenwachstum, als auch die Oxidation des Lebensmittels um mehrere Tage […]
Phytosterinmargarine, Chia-Samen, Insektenburger: Was bringt die Novel-Food-Verordnung?
[…] zugeordnet werden können:
Lebensmittel mit neuer oder gezielt veränderter Molekularstruktur,
Lebensmittel aus Mikroorganismen, Pilzen oder Algen,
Lebensmittel aus Materialien mineralischen Ursprungs,
Lebensmittel aus Pflanzen […]
Millionen Jahre altes Salz mit nur drei Jahren Mindesthaltbarkeit?
[…] Wasser enthält, bietet es keinen Nährboden für die Vermehrung von Mikroorganismen wie Bakterien und Pilzen, die das Verderben von Lebensmitteln […]