Pionierforschung an Milcheiweiß aus dem Bioreaktor. Ist Milch aus dem Bioreaktor die Zukunft? Zumindest könnte dieser Ansatz bald konkreter werden. … mehr
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Essbare Folienpackung aus Milcheiweiß: Biologisch abbaubar und dichter als Stärke
Es regt sich etwas in Bezug auf den technischen Fortschritt zur Vermeidung von Plastikmüll. Millionen von Lebensmittel weltweit werden traditionell … mehr
Plastik ersetzen: Verpackung aus Tomaten, Algen und Co.
Plastik ist ein Problem für Umwelt und Gesundheit. Daher entwickeln Universitäten und Unternehmen verstärkt Verpackungsmaterialien für Lebensmittel, die sich schneller … mehr
Fünf Fragen zu veganen Ersatzprodukten für Käse und Milch
Wie dürfen solche Lebensmittel bezeichnet werden? Kürzlich wurde am Landgericht Trier verhandelt, ob ein veganes Produkt „Käse“ heißen darf. In … mehr
High-Protein-Produkte sind überflüssig
Extraportion Protein hat keinen gesundheitlichen Nutzen. „High Protein“, „reich an Protein“, „Proteinquelle“ – so werben Hersteller für eiweißreiche Produkte. Im … mehr
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
Immer mehr Menschen reduzieren aus gesundheitlichen, ethischen und/oder ökologischen Beweggründen den Konsum tierischer Lebensmittel. Nach Angaben von Statista zählen aktuell … mehr
Kampf dem Plastikmüll: Essbare Verpackungen aus Algen und Milchproteinen
Lebensmittel werden häufig in Kunststoff verpackt. Da die Plastikflut Umwelt und Meere belastet, sind weltweit nachhaltige Lösungen gefragt. Für eine … mehr
Lupinensamen: Gesundheitliche Beeinträchtigungen bei bitterem Geschmack möglich
BfR empfiehlt, auf eigenmächtige Entbitterung von Lupinensamen zu verzichten. Seit einigen Jahren werden die Samen von Lupinen vermehrt in der … mehr
Käse ist nicht immer vegetarisch: VEBU veröffentlicht Labliste
Für Vegetarier gehört Käse oftmals zum Speiseplan. Doch die wenigsten wissen, dass auch Käse nicht immer vegetarisch ist. Der Grund … mehr