Elektronenmikroskopische Aufnahmen (A) von Bakteriophagen der Milchsäurebakterien, (B) eines Phagen nach der Anheftung an ein Bakterium und (C) von der […]
Zeitreise in die Evolution von Bakteriophagen der Milchsäurebakterien
107 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Milchsäurebakterien"
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Wie das geht?
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] Sie enthalten Mikroorganismen, die der Haltbarmachung dienen. Diese Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefepilze und weitere können jedoch noch viel mehr. Dies […]
Identifizierung von Milchsäurebakterien für die optimale Rohwurstreifung mittels genetischem Fingerabdruck
[…] Durchsetzungsvermögen. Das gilt für den Menschen – und auch für Milchsäurebakterien, die für die Reifung in der Rohwurst verantwortlich sind: […]
Joghurt – leicht verdaulich und gesund
Joghurt wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus pasteurisierter Milch hergestellt. Die Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu Milchsäure ab und […]
Nölke weist auf Scheinzusammenhang hin / Milchsäurebakterien kein Indikator für hygienisch nicht einwandfreie Herstellung
[…] darauf aufmerksam, dass die laut NDR angeblich erhöhte Anzahl von Milchsäurebakterien in keinerlei Zusammenhang mit der hygienisch einwandfreien und tadellosen […]
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] Hohenheim. Noch ist unklar, ob diese Peptidasen von den zugegebenen Milchsäurebakterien stammen oder aus der Milch kommen – sei es […]
Schmand, Creme fraiche und Co. – was ist der Unterschied?
Versetzt man Sahne mit Milchsäurebakterien, dann entstehen sogenannte Sauerrahmprodukte. Typische Vertreter sind Saure Sahne, Schmand, Creme fraiche oder Creme double. […]
Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!
[…] mal mit selbstgemachtem Joghurt? Joghurt wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus Milch hergestellt. Die Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu […]
Brot auf Sauerteigbasis selber backen
[…] Sauerteigbrot steht bei vielen Genießern für guten Geschmack und Brotqualität. Milchsäurebakterien verschiedener Stämme und Hefen sind beim Sauerteigbrot für das […]
Brühwurstaufschnitt von der Theke auf dem Prüfstand
[…] durch das Erhitzen stark reduziert. Überlebende Keime, wie z. B. Milchsäurebakterien, können sich aber auch bei Kühlschranktemperaturen vermehren. Eine zu […]