[…] der vielen Arten haltbar gemacht, ist er eine Delikatesse. Durch Milchsäuregärung bzw. Fermentierung wird beispielsweise Weißkohl zum bekannten Sauerkraut. Aber […]
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Wie das geht?
Fermentiertes Gemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
[…] fermentiertes Gemüse Bakterienkulturen, die eine gesunde Darmflora fördern. Bei der Milchsäuregärung wird das Zellgewebe der Pflanzen gelockert und Eiweiß zum […]
Die wichtigsten Vitalstoffe für Veganer
[…] vorkommt. Unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien bilden sich bei der Milchsäuregärung neue Substanzen wie Acetylcholin, Enzyme, Vitamin C sowie in […]
Superfood Sauerkraut aus der Dose
[…] erklärt sich durch die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäuregärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von […]
Einkochen, Einlegen und Fermentieren: So bleibt Obst und Gemüse lange haltbar
[…] und kann bis in archäologische Fundstätten verfolgt werden. Durch die Milchsäuregärung sinkt der pH-Wert im Lebensmittel. Mikroorganismen können in einem […]
Gimbap: Das koreanische Sushi
[…] auch Kimchi enthalten – ein scharf gewürztes Gemüse, das durch Milchsäuregärung zubereitet wird. Durch seine pikant gewürzten und vielseitig kombinierten […]
Zitterpappel in der Küche
[…] im grünen Smoothie, aber auch gekocht in einer Gemüsesuppe. Durch Milchsäuregärung werden sie zu einer Art Sauerkraut verarbeitet. Die jungen […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] konzentrieren sich durch den Wasserentzug. Foto: Lumitar, Unsplash 3. Die Milchsäuregärung fällt unter die biologischen Haltbarmachungsverfahren Beim milchsauren Vergären, auch […]
Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche: kennen Sie den Unterschied?
[…] Torten eingesetzt. Aber wie unterscheiden sich die einzelnen Produkte? Die Milchsäuregärung gehört zu den ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu […]
Sauerkraut – lecker und gesund
[…] an Milchsäurebakterien die Gesundheit der Darmflora. Sauerkraut entsteht bei der Milchsäuregärung von Weißkohl. Die großen Kohlköpfe werden geputzt, anschließend wird […]