Europäische Wissenschaftler entwickeln eine multimodulare Mikrochip-Plattform zur Vorhersage des Verhaltens von Nanomaterialien im Körper. Nanomaterialien sind längst Bestandteil des Alltags … mehr
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Sulfite: Sicherheitsbedenken für Konsumenten größerer Mengen, Daten fehlen jedoch nach wie vor
Die ernährungsbedingte Aufnahme von Sulfiten könnte für Konsumenten größerer Mengen von Lebensmitteln, die diese Zusatzstoffe enthalten, ein Sicherheitsrisiko darstellen. Zu diesem Schluss … mehr
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr
Anstieg von Ciguatera-Fischvergiftungen in Europa
Europäisches Kooperationsprojekt EuroCigua erforscht Risiken und Verbreitung von Ciguatoxin-Vergiftungen. Fisch ist gesund, er liefert wichtige Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod … mehr
Kampf gegen Ciguatoxin-Lebensmittelvergiftung: europäische Wissenschaftler vereinen Kräfte
Ein Kooperationsprojekt zur Ciguatoxin-Lebensmittelvergiftung („Ciguatera“), an dem 13 Organisationen aus sechs Mitgliedstaaten und die EFSA beteiligt sind, nimmt Gestalt an. … mehr
Sulfite in der Ernährung
EFSA aktualisiert Sicherheitsbewertung. Wenn mit verarbeiteten Lebensmitteln größere Mengen Sulfite als Zusatzstoffe aufgenommen werden, kann die Gesundheit beeinträchtigt werden. Zu … mehr