[…] ein Abfallprodukt aus der Käseherstellung: Sie hat einen völlig neuen Molkedrink entwickelt. Denn ganze 90 Prozent der Milch landen nicht […]
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Wie das geht?
Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
Mikrofiltrationsanlage in der Forschungs- und Lehr molkerei Bildquelle: Universität Hohenheim Vorwettbewerbliche Forschung: Wissenschaftler der Universität Hohenheim und der TU München […]
Wissenswertes über Lebensmittelverpackungen
[…] Erfindungen bei nachhaltigen Lebensmittelverpackungen zählen beispielsweise Kartons aus Kartoffeln und Molke (5), ein biologisch abbaubarer Ersatz für Styropor aus Pilzkulturen, […]
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] aus und kann anschließend vom flüssigen Anteil der Milch, der Molke, abgetrennt werden. Das in der Milch enthaltene Protein brauchen […]
Gründergeist Witten präsentiert zwei Vorträge zum Thema „Food“
[…] und gleichzeitig viel nachhaltiger als konventionelle Proteinquellen wie Fleisch oder Molke sind. SWARM Protein verkauft Sportnahrung mit nachhaltigem Protein aus […]
Schweiz: Mit Technik gegen Food Waste
[…] Bundesamts für Umwelt (Bafu). Fehlende Absatzmärkte für Nebenprodukte (wie etwa Molke oder Kleie), aber auch die Verarbeitungstechnik seien die Hauptursachen, […]
Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt
[…] zum Formen und Pressen der Käse: „Nach dem Abtrennen der Molke müssen die Bruchstücke bis zu mehrere Stunden in der […]
Bilanz 2022: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch von Milch, Käse und Butter nehmen ab
[…] Prozent. Herstellung von Eiweißerzeugnissen stieg Im Gegensatz zu den meisten Molkereierzeugnissen verzeichnete die Herstellung von Eiweißerzeugnissen aus Milch und Molke […]
Plastik ersetzen: Verpackung aus Tomaten, Algen und Co.
[…] entwickelt das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik derzeit Barriereschichten auf Basis von Molke-Proteinen. Experimentiert wird auch mit Beschichtungen aus Algen und Tomatenschalen, […]
Protein-Eis: Extra-Portion Eiweiß im Eis
[…] herkömmlichen Produkt. Hauptzutaten sind in der Regel entrahmte Milch und Molkenproteinkonzentrat, das aus Molke gewonnen wird. Letzteres sorgt für den […]