[…] besteht zu jeweils fünfzig Prozent aus Glukose und Fruktose ( Monosaccharide), wobei jeweils ein Molekül Glukose mit einem Molekül Fruktose […]
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FODMAP-Reduktion in Backwaren: mehr Zeit für den Teig und alternative Hefe
[…] werden unter dem Akronym FODMAP zusammengefasst (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide, sowie Polyole) werden. Dazu gehören unter anderem Fruktose, Laktose […]
Empfehlung zur maximalen Zuckerzufuhr in Deutschland
[…] einer maximalen Zufuhr von 50 g freien Zuckern/Tag. Dazu zählen Monosaccharide und Disaccharide, die Hersteller oder Verbraucher Lebensmitteln zusetzen sowie […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] den Abbau von unerwünschten Inhaltsstoffen wie FODMAP (Fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole) im Lebensmittel genutzt. Weitere Forschungserkenntnisse zum Einsatz […]